??都說現(xiàn)在餐飲行業(yè)越來越難做了，隨處可見街邊的餐飲店隔一陣就能換一批。這些開著開著就“死”掉的餐飲店，究竟犯了什么致命傷？今天外婆屯鹵肉飯的小表妹就來給你解密！
一、盲目跟風(fēng)
餐飲行業(yè)的跟風(fēng)現(xiàn)象，其實非常普遍。經(jīng)常一個品牌爆火后，就會出現(xiàn)許多其他模仿品牌，從品牌名到產(chǎn)品、營銷、裝修、服務(wù)等，簡直就是一模一樣。這種“什么火爆做什么，什么賺錢做什么”的想法，就是導(dǎo)致門店倒閉的“兇手”。一味的跟風(fēng)模仿，很容易忽略那些讓品牌持續(xù)火爆的根源——品牌力、模式、供應(yīng)鏈和后端支持。這就是很多跟風(fēng)的餐飲店，最終淪為炮灰的主要原因。
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二、自嗨式創(chuàng)業(yè)
大眾普遍認(rèn)為餐飲行業(yè)“高毛利，門檻低?！焙芏嘈“妆е@種心態(tài)入行，開始時自我感覺良好一味自嗨，各種標(biāo)榜自己的店有多好、產(chǎn)品有多好，毫不注重顧客的需求和體驗感，導(dǎo)致與顧客越走越遠(yuǎn)。后來才發(fā)現(xiàn)，餐飲從選址、選品、裝修、營銷、管理等都需要專業(yè)知識的支撐，跟最初腦補的完全不同。就算有些店存活下來了，并且生意火爆，但只要開始擴張，就會暴露很多問題，同樣活不長久。
三、重營銷輕產(chǎn)品
在這個“酒香也怕巷子深”的年代，很多餐飲品牌營銷方面做得出類拔萃。在各種平臺大肆宣傳，無形中拉高顧客的期望值，然而等顧客到店卻發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品口味一般，空有噱頭華而不實，絕不會有下次消費。但其實產(chǎn)品與營銷，是相輔相成的關(guān)系，做餐飲應(yīng)當(dāng)以產(chǎn)品為根本、營銷為輔助進(jìn)行推廣，而不是一味的只做產(chǎn)品或只做營銷，最后失去平衡，身陷歧途，餐廳也只能曇花一現(xiàn)。
做餐飲的成功與失敗，不在于天賦，更不在于努力。而是在于這個過程中，你是否能找到正確的道路，選擇正確的方向。????
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