俗話說“花無百日紅”，同樣的，人體的衰老我們也無法避免。不過，為了讓自己看上去比真實年齡要年輕，很多人會特別注重養(yǎng)生保健、延緩衰老。比如：各種“抗衰老的果蔬”則尤其受歡迎，榜上有名像西蘭花、冬瓜、洋蔥、圓白菜、胡蘿卜、西紅柿等。
那么，為什么說這些蔬菜能抗老呢？
蔬菜抗衰？
關(guān)鍵在于其抗氧化
不難發(fā)現(xiàn)，很多抗衰老的蔬菜都是維生素C、維生素E、胡蘿卜素、花青素等大戶，而這些營養(yǎng)素的共同特點就是都具有抗氧化、消除自由基的功能。
越來越多的研究顯示，抗氧化是預防衰老的重要步驟。
自由基是游離基，它就是皮膚界橫刀奪愛的“小三”，會搶走正常細胞的另一半(電子)，使自己穩(wěn)定，進而導致正常細胞衰老死亡，最終皮膚失去彈性、粗糙老化、產(chǎn)生皺紋等。
不僅如此，它還喜歡攻擊脂質(zhì)、DNA、蛋白質(zhì)等，從而導致心腦血管疾病、糖尿病、癌癥、炎癥、帕金森、白內(nèi)障、阿爾茨海默病、風濕、類風濕關(guān)節(jié)炎等?？梢哉f自由基是“衰老之源、百病元兇 ”。
更關(guān)鍵的是自由基無法回避、無處不在，我們體內(nèi)正常代謝過程中一定會產(chǎn)生自由基；平時喝水、吃東西、呼吸也會產(chǎn)生。因此就需要我們有很強的抗氧化能力。
抗氧化物質(zhì)可以直接作用在自由基，進行消除；又或者間接消耗掉容易生成自由基的物質(zhì)，從而輔助延緩衰老。
不容錯過的強抗氧物質(zhì)
人體的抗氧化物質(zhì)有自身合成的，也有由食物供給的，尤其是富含這些營養(yǎng)物質(zhì)的食物，抗氧化作用則特別強：
維生素C+維生素E+類胡蘿卜素，被稱為抗氧化“三劍客”。
*維生素C是人體必需的水溶性抗氧化劑，同時能促進體內(nèi)膠原蛋白中酸性粘多糖的形成，增加皮膚彈性；
*維生素E是人體必需的脂溶性抗氧化劑，主要在含氧豐富的組織中起作用，同時還有助于清除老年斑、色斑等，恢復皮膚白皙；
*類胡蘿卜素屬于強抗氧化劑，雖然也是脂溶性的，但卻主要在含氧少的組織內(nèi)起作用。
它們?nèi)吒魉酒渎?、相互協(xié)同合作，能起到1+1+1＞3的抗氧效果。
谷胱甘肽可以快速與自由基結(jié)合，從而把機體內(nèi)有害的物質(zhì)轉(zhuǎn)化為無害的物質(zhì)，排出體外；又能夠在維生素C的作用下，重新還原成有抗氧化作用的新的谷胱甘肽。
而且谷胱甘肽和維生素C都可以進入血腦屏障，從而協(xié)助預防老年癡呆癥、帕金森癥、視黃斑變性等疾病的發(fā)生發(fā)展。
像西紅柿、洋蔥、櫻桃、大蒜等都富含谷胱甘肽。
不過機體衰老，是多種綜合性因素共同作用的，光是靠抗氧化、吃蔬菜還遠遠不夠，平時也可以從以下幾個方面輔助延緩衰老~
不花錢的抗衰法，年輕從內(nèi)到外
氧化、糖化與光損傷是“衰老界的三殺手”。因此對抗這三者是延緩衰老的關(guān)鍵。
所有的單糖、二糖、寡糖等進入人體后，會發(fā)生美拉德反應，也就是糖化。在這個過程中，會產(chǎn)生大量糖化終產(chǎn)物（AGE）。
大量研究已經(jīng)證實， AGE是導致衰老的終極BOSS ——20歲左右，對膠原蛋白的糖化就開始了，皮膚會變得僵硬而缺乏彈性；同時角化細胞中的角蛋白，也會被AGE改變，導致皮膚細胞萎縮、角質(zhì)硬化、暗沉、長斑等；另外，它會阻礙老化蛋白代謝，以及新生蛋白合成，破壞皮膚正常代謝，并加劇光老化。
想要減少糖化過程，我們需要改變生活飲食方式：
①戒人工糖：糖不可能不吃，但要少吃，尤其是最壞的人工糖，包括含糖飲料、冰激凌等則最好不吃。
②少吃油炸、煎制的食物：這些食物在制作過程中也會產(chǎn)生AGE，人體對其吸收率大約在10%~30%，因此要少吃這些高溫、長時間加工的食物。
建議日常采用蒸、煮、燉等烹飪方式，食物中產(chǎn)生的AGE更少；烹飪?nèi)忸愔?/strong>，先用檸檬汁、醋等處理一下，產(chǎn)生的AGE也會減少50%以上。
適量的紫外線照射對人體的生長發(fā)育的確是必不可少的，然而短期過量的紫外線照射，會導致皮膚光變態(tài)反應和曬傷，長期過度的紫外線照射甚至會引起皮膚的光老化、光致腫瘤。
紫外線中95%以上是長波紫外線（UVA），穿透力強，對皮膚的傷害也最大：
*可直達皮膚真皮深處，加速黑色素的合成，使皮膚變黑；
*會損害皮膚的彈性纖維和膠原纖維，導致皮膚的彈性與緊實度下降，更易出現(xiàn)松弛和皺紋等提前老化現(xiàn)象；
*會加速皮膚細胞被氧化，生成過氧化脂質(zhì)，最終形成脂褐素而沉積在皮膚內(nèi)，累積到一定程度時會使皮膚暗沉、產(chǎn)生斑點。
因此出門前涂好防曬霜，出門時佩戴遮陽帽、遮陽傘和防曬口罩都是必要的。
最后還要強調(diào)喝水的重要性。水雖然不具有抗氧化、抗糖、防曬的作用，但它不僅是作用于肌膚，對整個機體而言都是不可缺少的。
喝水能夠促使皮膚表層細胞的水分更加充足，加強細胞的代謝循環(huán)，使皮膚更緊致、更有彈性；而且它還是人體內(nèi)運輸各種營養(yǎng)物質(zhì)和代謝廢物的載體，水分不足，營養(yǎng)難以輸送，毒素堆積，就會生病。
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