如果你變得易發(fā)脾氣、上火、牙齦出血，不一定完全是生活工作壓力造成的，很可能你最近體內(nèi)缺乏某些維生素或微量元素。當(dāng)我們的身體在缺乏某種必須營(yíng)養(yǎng)素時(shí)，就可能明顯反映在生活行為或身體表征上，有時(shí)也會(huì)感到身體不適。只要你了解身體出現(xiàn)的癥狀與營(yíng)養(yǎng)素之間的關(guān)系，就能很快、且很簡(jiǎn)單的知道自己缺乏了哪些維生素和微量元素，并及時(shí)補(bǔ)充，這樣就可盡快使身體得到恢復(fù)。
1、食之無(wú)味 味覺異常：鋅元素缺乏
如果發(fā)現(xiàn)吃東西經(jīng)常覺得沒味道，而且身體的傷口好得很慢時(shí)，就要小心可能是體內(nèi)缺乏鋅的征兆。
鋅是人的唾液中味覺素的成分，每個(gè)味覺素分子含有兩個(gè)鋅原子，缺鋅會(huì)使味覺素合成減少；鋅還為舌上味蕾和口腔黏膜提供營(yíng)養(yǎng)，缺鋅時(shí)也容易發(fā)生原發(fā)性口腔炎；缺鋅還會(huì)使黏膜增生和角化不全，脫落的上皮細(xì)胞阻塞味蕾小孔，也使味覺減退。
鋅元素還可促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育、視力發(fā)育、兒童智力發(fā)育、以及提高人體免疫力。
美國(guó)全國(guó)科學(xué)研究委員會(huì)推薦半歲以內(nèi)嬰兒每人每天需鋅3毫克，1歲以內(nèi)5毫克，1～10歲兒童每天10毫克。11歲以后至成年均需15毫克。經(jīng)口攝人的鋅，主要是通過(guò)十二指腸和近端小腸被吸收，15分鐘就進(jìn)入血液。
富含元素鋅的食物有：生蠔、山核桃、扇貝、口蘑、香菇、羊肉、葵花子、豬肝、牛肝等。
2、易怒沮喪：鐵元素缺乏
缺鐵不但會(huì)導(dǎo)致貧血，還導(dǎo)致人情緒變壞、容易發(fā)脾氣。
據(jù)世界衛(wèi)生組織調(diào)查，缺鐵性貧血幾乎遍及全球。其中，成年男性發(fā)病率為10%；女性發(fā)病率為20%；孕婦達(dá)40%，而兒童則高達(dá)50%。
缺鐵不但會(huì)導(dǎo)致貧血，還使血紅蛋白含量和生理活性降低，以致血液中帶氧量減少而影響大腦中營(yíng)養(yǎng)素和氧的供應(yīng)，導(dǎo)致人情緒變壞、容易發(fā)脾氣。對(duì)于每月要經(jīng)歷失血的女性來(lái)說(shuō)，鐵質(zhì)更為重要，否則容易有精神不佳、心情易低落沮喪等癥狀。
《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量》中要求，每日對(duì)微量營(yíng)養(yǎng)素鐵的攝入量7歲以上兒童為12毫克，11～18歲男孩為16毫克，女孩為18毫克，成年男性為15毫克，女性為20毫克。
食物補(bǔ)鐵是首選： 紅肉、雞蛋、堅(jiān)果、深綠色蔬菜、紫菜、黑木耳都是富含鐵質(zhì)的食物，多補(bǔ)充維生素C，也可促進(jìn)鐵的吸收利用。
3、腳踝浮腫：鉀元素缺乏
運(yùn)動(dòng)完吃香蕉補(bǔ)充高量鉀，可防止抽筋。
鉀是調(diào)節(jié)體內(nèi)血液和體液的酸堿平衡、維持體內(nèi)水分平衡與滲透壓穩(wěn)定的重要元素。長(zhǎng)期缺鉀會(huì)導(dǎo)致心律不整、神經(jīng)傳導(dǎo)不正常的癥狀，如同大量運(yùn)動(dòng)后水分流失過(guò)多，鉀離子流失就容易抽筋，長(zhǎng)時(shí)間則會(huì)發(fā)現(xiàn)身體出現(xiàn)浮腫，特別在腳踝處較明顯。
含鉀豐富的食物主要是植物性食品。許多蔬菜與水果的鉀含量每份超過(guò)200 毫克，這些食物若能每天選用5份以上，可以提供1000-1500毫克以上的鉀，達(dá)到建議量的三分之一。運(yùn)動(dòng)完吃香蕉補(bǔ)充高量鉀，可防止抽筋。
含鉀豐富的水果有香蕉、草莓、柑橘、葡萄、柚子、西瓜等；菠菜、山藥、毛豆、莧菜、大蔥等蔬菜中含鉀也比較豐富。各種果汁，特別是橙汁，也含有豐富的鉀。
4、上火嘴破 痔瘡：維生素B2缺乏
每天喝250毫升牛奶能幫助補(bǔ)充維生素B2。
維生素b2又叫核黃素，微溶于水，是人體必需營(yíng)養(yǎng)物。當(dāng)缺乏時(shí)，就會(huì)影響機(jī)體的生物氧化，使代謝發(fā)生障礙。
缺乏維生素b2的癥狀：嘴角干裂、蛻皮、脂溢性皮炎、皮膚發(fā)癢、舌頭發(fā)紅或紫紅、口腔易發(fā)炎、眼睛充血，易流淚，易有倦怠感，頭暈等。
“上火”與維生素B2也有關(guān)系。吃了辣椒、羊肉、白酒等熱性食物后，會(huì)擴(kuò)張毛細(xì)血管，加速血液流動(dòng)，就會(huì)加速維生素B2的消耗。如果得不到補(bǔ)充的話， 就會(huì)產(chǎn)生牙齦腫痛、肛門肌肉充血腫脹等上火癥狀，只要馬上服用足量的維生 素B 2，這樣癥狀會(huì)很快消失。
維生素B2在人體內(nèi)無(wú)法儲(chǔ)存，所以必須每天從食物中補(bǔ)充。每天喝250毫升牛奶能幫助補(bǔ)充維生素B2，其它食物如香菇、木耳、花生、芝麻、杏仁、雞蛋、奶酪等也有豐富維生素B2。
5、牙齦出血腫脹：維生素C缺乏
維生素C是一種抗氧化物 ( antioxidant )，亦扮演著細(xì)胞內(nèi)鐵質(zhì)蛋白 ( ferritin ) 在體液傳遞中，鐵離子還原作用的角色。
缺乏維生素C時(shí)，全身會(huì)出現(xiàn)瘀斑性出血。包括牙齦炎、牙齦出血、牙齦腫脹、牙周炎、壞死性齦口炎、眼球結(jié)膜出血、肉皮兒毛囊角化、皮下淤斑、紫癜、關(guān)節(jié)肌肉疼痛等，嚴(yán)重的會(huì)引起壞血病。還容易患感冒。
富含維生素c的新鮮蔬菜包括：小白菜、油菜、油菜苔、莧菜、芹菜、香椿、苦瓜、辣椒、毛豆、豌豆苗、藕等。 水果包括：鮮棗、柚子、橘子、橙子、檸檬、草莓、柿子、 芒果、狝猴桃、龍眼、石榴等。
6、慢性疼痛：維生素D缺乏
長(zhǎng)期研究維生素D的波士頓大學(xué)醫(yī)學(xué)中心維生素D、皮膚和骨骼研究室主任何立克（MichaelF.Holick）認(rèn)為，每個(gè)細(xì)胞都有維生素D的接收器，幾乎身體所有功能運(yùn)作都要仰賴它。過(guò)去幾年的研究觀察也有相同結(jié)論，維生素D缺乏似乎和癌癥、心臟病、糖尿病、憂郁癥、免疫疾病息息相關(guān)。
維生素D缺乏還被視為慢性疼痛的危險(xiǎn)因子。英國(guó)倫敦兒童健康研究所在英國(guó)《風(fēng)濕癥年報(bào)（AnnalsofRheumaticDiseases）》發(fā)表研究稱，維生素D不足可能是婦女罹患慢性疼痛的主因。維生素D也是促進(jìn)骨骼生長(zhǎng)、牙齒健全的重要物質(zhì)。
美國(guó)自然健康聯(lián)盟數(shù)據(jù)顯示，在所有天然食物中，三文魚的維生素D含量最高，金槍魚中的維生素D也很豐富。不管是新鮮的、冷凍的，還是罐頭的，含量都很高。另有研究發(fā)現(xiàn)，無(wú)論全脂還是脫脂，牛奶都含天然維生素D。
