我們平常建議糖尿病人要均衡飲食，也就是碳水化合物占能量的50%-60%，脂肪占20%-25%，蛋白質(zhì)占15%-20%左右。因此，糖尿病人一般應(yīng)該攝入主食來作為主要的碳水化合物來源，其中又以米飯來作為首選（因?yàn)槊媸秤忻娼畹鞍?，部分糖友會對其敏感，引起血糖異常）。那么，市場上這么多不同的米，各有什么特點(diǎn)呢？怎么來做米飯更健康？我們今天說一說。
一、不同米的特點(diǎn)
1、粳米
粳米，又稱粳粟米，分為早粳米和晚粳米兩種。早粳米腹白較多，硬質(zhì)粒較少，含直鏈淀粉18%左右；晚粳米腹白較少，硬質(zhì)粒較多，含直鏈淀粉15%左右。粳米含有大量碳水化合物，約占 79%，能量很高。因?yàn)槎际菣C(jī)械加工，膳食纖維等營養(yǎng)不足，建議與其他粗糧雜糧一起做飯。
2、秈米
秈米，又稱長米、仙米，是用秈型非糯性稻谷制成的米。米細(xì)長形，米色較白，透明度比其他種類差一些。碳水化合物75%左右，蛋白質(zhì)7%-8%，脂肪1.3%-1.8%。但是因?yàn)闄C(jī)械加工，主要蛋白質(zhì)與脂肪、膳食纖維等都在米糠中，建議與其他粗糧雜糧一起做飯。
3、糙米
糙米是稻谷脫殼后不加工或較少加工所獲得的全谷粒米 ，由米糠 、胚和胚乳三大部分組成 。因此，糙米是屬于全谷物，比精米健康。
4、黑米
黑米是一種藥、食兼用的大米， 屬于糯米類。含粗蛋白質(zhì)8.0-12.5%，粗脂肪2.7-3.8%，碳水化合物75-84%。黑米營養(yǎng)豐富，但是膳食纖維含量不高，可以與其他米配合做飯。
5、紅米
紅米，是一種接近于野生稻的禾本科稻屬（Oryza）雜草稻，分類上屬秈型。生長期較長，因此其米質(zhì)是較好的，營養(yǎng)價(jià)值也較高。但是，如果紅米采用機(jī)械加工，沒有保留種皮、胚芽，價(jià)值會迅速降低，跟精米類似。
6、小米
小米，又稱為粟，北方稱谷子，谷子脫殼為小米，其粒小，直徑1 mm左右。小米營養(yǎng)價(jià)值高，營養(yǎng)全面均衡 ，主要含有碳水化合物（72-79%）、蛋白質(zhì)（5-15%）及氨基酸、脂肪及脂肪酸、維生素、礦物質(zhì)等，屬于全谷物，比較健康。
7、糯米
糯米又叫江米，為禾本科植物稻（糯稻）的去殼種仁。糯米淀粉含量高，糖尿病、肥胖、高血脂、腎臟病患者盡量少吃或不吃。
8、薏米
薏米又叫做薏苡仁、苡米、苡仁等，是傳統(tǒng)的藥食兼用谷物資源，被譽(yù)為“世界禾本科植物之王”，屬于全谷物、健康食物。薏米種仁含粗蛋白13%~14%，脂類2%~8%，碳水化合物含量大約為65%，還有豐富的其他微量元素。
9、燕麥米
燕麥米是世界上公認(rèn)營養(yǎng)價(jià)值高的雜糧之一。它的營養(yǎng)價(jià)值很高，其脂肪含量是大米的4倍，其人體所需的8種氨基酸、維生素E的含量也高于大米和白面。燕麥米含豐富的亞油酸，占全部不飽和脂肪酸的35%~52%，對糖尿病、脂肪肝、便秘、浮腫、心腦血管疾病等有輔助療效。但是大家要注意，麥片屬于精加工食品，會造成很多營養(yǎng)流失，沒有燕麥米健康。
二、米飯?jiān)鯓幼龈咏】担?/strong>
雖然這些全谷物健康，但是消化吸收慢，又會增加腸胃負(fù)擔(dān)。怎么更加好？建議精米與粗糧混合比較好。也就是是精米（粳米、秈米）與其他的米可以按2比1比例來混合做飯，營養(yǎng)更加均衡，也好消化一點(diǎn)。臨床研究也發(fā)現(xiàn)，精米、燕麥米按2比1做飯，確實(shí)顯著改善血糖的。
因此，糖尿病人吃對主食很重要！選對不同米，比例正確了，長期堅(jiān)持，血糖改善了，身體更健康。
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