寒風乍起時，唯愛白肉香，熱氣騰騰的酸菜白肉很適合盛在砂鍋里直接端上桌，酸菜酸香，肉片肥美，有了酸菜的滋潤一點都不膩口，粉絲也吸飽了濃郁的湯汁，用筷子無論夾起哪個都能讓你愛不釋口，暢快淋漓的吃一頓才不辜負了這道菜的豐盛美意。
【酸菜白肉】
食材：五花肉150克，酸菜250克，粉絲1把
配料：蔥1/2根，姜1小塊，料酒15毫升，鹽6克，干辣椒2個，桂皮1個，花椒、香油適量
做法：1、準備好食材。
2、酸菜沖洗一遍切成絲。蔥切段，姜切片備用。
3、粉絲用冷水泡軟之后，剪兩三段，方便食用。
4、五花肉洗凈放入鍋中，加入足量冷水沒過肉塊兩指寬，放入蔥段、姜片、料酒、桂皮、花椒大火燒開，轉(zhuǎn)中小火煮20分鐘左右。
5、煮好的五花肉撈出放置表面冷卻，然后切成薄片。肉湯過濾備用。
6、炒鍋加熱，倒入食用油燒至七成熱，放入干辣椒炒香，再放入酸菜大火翻炒均勻。
7、然后倒入肉湯，放入肉片，大火煮開轉(zhuǎn)中小火煮10分鐘左右。
8、再放入粉絲段，調(diào)入鹽煮七八分鐘。
9、出鍋前淋入少許香油即可。
Olivia美食記錄：
1、酸菜不宜浸泡和反復清洗，味道會變淡，影響整道菜的風味。
2、粉絲用冷水泡軟后，剪段吃的時候會方便很多，但不要剪太短，不然煮完容易夾不起來。
3、煮五花肉的水要足量，最后這個湯用來做湯底燉白肉和酸菜。
4、時間充足的話，煮好的肉塊可以在肉湯中浸泡20分鐘，讓白肉吸收一下湯汁的香氣。
5、出鍋前可以嘗一下，如果酸菜不夠酸，適當加入少許白醋，淋適量香油提味。
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