白鹿原上——碾場(chǎng)
眼看著地里的麥子一天天變黃了，又到了夏季收割的季節(jié)，不由我想起60年前我在家鄉(xiāng)白鹿原，參加農(nóng)業(yè)社生產(chǎn)隊(duì)碾場(chǎng)的事。
1955年農(nóng)村實(shí)行合作化，農(nóng)民的土地都入社，歸農(nóng)業(yè)社集體耕種。夏季收割碾打也都是生產(chǎn)隊(duì)集體進(jìn)行。
白鹿原的農(nóng)民歷代一年收兩料莊稼。夏季小麥，秋季玉米。
收小麥的環(huán)節(jié)比較復(fù)雜。首先是農(nóng)民彎著腰，頂著烈日用鐮刀一下一下把麥子割下來(lái)，打成捆，再用手推車或馬車?yán)禁湀?chǎng)上，經(jīng)晾曬后堆集成垛，準(zhǔn)備碾打。
生產(chǎn)隊(duì)碾麥場(chǎng)地都比較小，一個(gè)組的麥垛得分多場(chǎng)才能碾完。況且，夏天多雨，陰天、雨天或場(chǎng)地潮濕，都不能碾場(chǎng)，所以碾場(chǎng)是一個(gè)漫長(zhǎng)的過(guò)程，才能把麥顆收回家。當(dāng)時(shí)，碾場(chǎng)主要靠人力和畜力完成。
碾場(chǎng)分五個(gè)步驟，即：擺場(chǎng)、吆場(chǎng)、翻場(chǎng)、起場(chǎng)、揚(yáng)場(chǎng)。
擺場(chǎng)，一般從早上太陽(yáng)出來(lái)一會(huì)后，場(chǎng)面濕氣稍干時(shí)就開始，擺好后曬上一半個(gè)小時(shí)，麥子才更好碾。擺場(chǎng)，就是把麥垛上的麥捆揭下來(lái)，再把麥捆不斷拉送到擺場(chǎng)人的身邊。擺場(chǎng)的第一排麥子從場(chǎng)邊開始，麥稍朝場(chǎng)里，稍帶彎月形擺開。這是因?yàn)樯诶淀卦趫?chǎng)內(nèi)反復(fù)轉(zhuǎn)圓圈，所以場(chǎng)邊不能擺太直，否則不是碾不上，就是碌碡跑麥外去了。擺場(chǎng)的人，把麥捆解開，并輕輕把原捆緊的麥子抖松攤平。第二排麥稍朝外，上半截壓在第一排麥稍上面。到第三排就開始麥稍壓麥根，層層麥稍朝上，一層壓一層向后退，一直把場(chǎng)擺滿。擺完后你可以看到，場(chǎng)上全是金黃的麥穗，形成一排排整齊的梯形波浪，在陽(yáng)光下泛著金光。
擺場(chǎng)要求擺得平整，薄厚均勻。碾場(chǎng)靠牲口拉碌碡（石滾）碾壓脫粒，麥層薄厚不均，會(huì)造成厚的地方碾壓不透，麥粒脫不下來(lái)，農(nóng)民稱為“夾生”。
場(chǎng)擺好后，一些姑娘、媳婦和小孩，就會(huì)坐在麥場(chǎng)中間掐麥稈。掐麥稈是用來(lái)編草帽，扇子，螞蚱籠等草編用品。麥桿只要上邊最長(zhǎng)的那一節(jié)，因?yàn)檫@一節(jié)最長(zhǎng)，中間無(wú)結(jié)，又是上細(xì)下粗，便于編織時(shí)套接。編的時(shí)候要先把麥稈在水里泡濕，然后撈出來(lái)用濕布裹起來(lái)防干，編時(shí)麥桿就不會(huì)折斷。
吆場(chǎng)。吆就是吆喝，也是趕的意思。即趕著牲口拉碌碡轉(zhuǎn)圈滾壓脫粒，就叫吆場(chǎng)。吆場(chǎng)的人很辛苦，一直頂著烈日，一手牽著牛韁繩又握著一個(gè)長(zhǎng)把罩籬，專門接牛糞用的。另一只手舉著鞭子，在牲口越走越慢時(shí)，吆喝一聲“嘚其！”，再摔起一個(gè)響鞭，“啪”的一聲，牲口受驚嚇馬上加快速度了。
遇上牲口拉屎，得趕快用罩籬去接糞。有的吆場(chǎng)人一時(shí)大意，發(fā)現(xiàn)晚了牲口就會(huì)拉在麥場(chǎng)上，如被碌碡碾過(guò)粘在碌碡上，就會(huì)污染大片麥場(chǎng)，很難收拾，弄得麥秸麥糠里都是糞蛋蛋。碾場(chǎng)的碌碡前邊一圈一圈向前推進(jìn)，后邊一圈一圈縮進(jìn)，“狗攆兔”式循環(huán)前進(jìn)。
圖片：碾場(chǎng)中的吆場(chǎng)
翻埸：翻場(chǎng)是在用碌碡把場(chǎng)上麥子整個(gè)碾壓一遍后，翻個(gè)過(guò)，把另一面再碾壓一遍。翻場(chǎng)有點(diǎn)簡(jiǎn)單的技術(shù)要求，把木杈或鐵杈頭稍微斜著，用一兩根杈刺挑起部分麥子，把麥稍朝相反方向一挑，擺平擺順，一排壓一排平整擺好。就是用杈翻場(chǎng)的動(dòng)作，有些婦女和小孩學(xué)不會(huì)，只能用雙手抱起一撮，轉(zhuǎn)身翻個(gè)過(guò)擺上去。
起場(chǎng)，就是把碾過(guò)的麥秸收起來(lái)，留下麥糠（麥衣）麥顆。這就要用扠把麥秸挑起來(lái)抖動(dòng)，把夾在麥秸中的麥粒抖下去，這叫“抖場(chǎng)”。抖過(guò)的麥秸要另外堆成堆，再用掮杈從場(chǎng)中運(yùn)到場(chǎng)外堆成垛。
掮杈，是麥場(chǎng)上一個(gè)重要運(yùn)輸工具。它像一輛雙輪車，前邊有一排六七根一米多長(zhǎng)的杈刺，能把堆放的麥秸堆鏟到杈上，掮起運(yùn)走。后邊有一個(gè)雙框形的杈把，是供人推動(dòng)操作用的。
把麥秸運(yùn)出場(chǎng)后，還要把場(chǎng)里很多較長(zhǎng)的麥秸用專用的歪勃杈揀拾一遍，剩下的就只有麥顆和麥糠了，這時(shí)用刮板把麥顆麥糠推到場(chǎng)中心堆起，用掃帚把場(chǎng)上的麥粒全部掃到麥堆上，等待晚上有風(fēng)時(shí)揚(yáng)場(chǎng)。
圖片：打麥場(chǎng)上幻運(yùn)輸工具： 掮杈
起場(chǎng)：是一場(chǎng)很緊張的戰(zhàn)斗，中午起場(chǎng)后還得緊接著擺第二場(chǎng)，午飯后再碾第二場(chǎng)，這也是“龍口奪食”。夏天，原上多雷雨大風(fēng)天氣，鹿原人稱“呼嚕大白雨”。這種暴雨來(lái)時(shí)很突然，有塊云，一聲炸雷便風(fēng)雨大作，緊起場(chǎng)都來(lái)不及，有一年，好幾家正碾的的麥場(chǎng)糧食，一下子被洪水沖到溝里，一年辛勞泡湯了。如遇連陰雨麥子會(huì)在麥垛上長(zhǎng)芽，磨了面吃起來(lái)粘乎乎，味道很差。所以，得趁晴天搶碾快打，與龍王爺爭(zhēng)奪糧食。
圖片：揚(yáng)場(chǎng)。
揚(yáng)場(chǎng)，是麥?zhǔn)罩屑夹g(shù)含量最高的農(nóng)活?！胺隼缛龇N務(wù)麥秸，揚(yáng)場(chǎng)使的左右锨”，這些都是農(nóng)村最難操作的技術(shù)，只有老農(nóng)中的老把式才有這些本領(lǐng)。
揚(yáng)場(chǎng)，就是把碾場(chǎng)收起的麥糠和麥顆混合物，通過(guò)用木锨拋向空中，借風(fēng)力使麥糠和麥粒分離開來(lái)，麥粒原地落下，麥糠飄落下風(fēng)處。夏天，一般晚上刮風(fēng)的時(shí)候較多，揚(yáng)場(chǎng)一般也都在傍晚進(jìn)行。但風(fēng)可不會(huì)聽人的調(diào)遣，時(shí)有時(shí)無(wú)，時(shí)大時(shí)小，不好撲捉。這時(shí)風(fēng)比啥都珍貴，如果遇到飯時(shí)有風(fēng)，農(nóng)民連飯都不吃急著先揚(yáng)場(chǎng)。
晚上揚(yáng)場(chǎng)的人，大都鋪條布口袋坐在場(chǎng)里諞閑傳，等著風(fēng)來(lái)，瞌睡了也就睡在口袋上。風(fēng)來(lái)了趕快起身去揚(yáng)，風(fēng)停了坐下可諞，上演著揚(yáng)場(chǎng)的馬拉松。風(fēng)大風(fēng)順時(shí)，一兩個(gè)小時(shí)揚(yáng)完了。風(fēng)不順時(shí)，一會(huì)揚(yáng)場(chǎng)一會(huì)睡覺(jué)，一晚上折騰得人困馬乏，有時(shí)還得等第二天晚上再揚(yáng)。
生產(chǎn)隊(duì)的麥堆很大，揚(yáng)場(chǎng)時(shí)麥堆兩邊各三四個(gè)人，在有風(fēng)時(shí)一齊上陣，把麥堆上的麥糠揚(yáng)向空中，讓風(fēng)把麥糠吹走，麥顆留下。揚(yáng)場(chǎng)是個(gè)苦活，有風(fēng)時(shí)把麥糠吹走了，沒(méi)風(fēng)時(shí)，或突然刮起旋窩風(fēng)，揚(yáng)上去的麥糠就跌落一身，又嗆又扎又癢，很難受。
揚(yáng)場(chǎng)時(shí)，技術(shù)不強(qiáng)的人都在下風(fēng)處往上風(fēng)處撒，這樣不至于把麥粒撒到麥糠里。老把式在上風(fēng)的麥項(xiàng)里，負(fù)責(zé)真正把麥粒分離出來(lái)。
“揚(yáng)場(chǎng)使的左右锨”指的是，揚(yáng)場(chǎng)的人在麥堆的這邊，把麥子朝上風(fēng)方向拋撒，到麥堆多一邊，成了反方向，就要把握锨把的左右手換個(gè)方向，繼續(xù)使麥粒和麥糠落下的方向不變。就這一手技術(shù)，很多農(nóng)民一輩子都學(xué)不會(huì)。只會(huì)在一個(gè)方向揚(yáng)場(chǎng)，到另一邊不會(huì)倒手，他就會(huì)把麥粒拋向麥糠的方向，那就糟糕了。所以“揚(yáng)場(chǎng)使的左右锨”，這也是農(nóng)民的一項(xiàng)頂尖技術(shù)。
揚(yáng)場(chǎng)中還有一項(xiàng)關(guān)鍵任務(wù)——掠場(chǎng)。這可是決定麥堆中遺留雜物多少的關(guān)鍵。對(duì)面七八個(gè)人向上揚(yáng)，麥顆落下來(lái)只有一人要在瞬間把夾雜的麥糠雜物打掃到麥堆的兩頭。掠場(chǎng)的人實(shí)際上是揚(yáng)場(chǎng)過(guò)程中最苦最累的差事。有風(fēng)時(shí)他只掠去很少雜物，風(fēng)停時(shí)揚(yáng)上去的麥糠麥顆全落在他的身上。掠場(chǎng)的人必須一直彎著腰，才能把手中的掃帚擺平，只有掃帚擺平才能把雜物掠凈而不夾裹麥粒。因此，掠場(chǎng)的人必須手腳麻利，舍得出力，吃得苦的人。生產(chǎn)隊(duì)揚(yáng)場(chǎng)的人多，一般掠場(chǎng)的需要兩個(gè)人，一人把守一頭。這里的關(guān)鍵是兩個(gè)人必須配合好，其中一個(gè)動(dòng)手早的人，先左右開弓，往兩頭一掠，然后兩人各管一邊，否則麥堆中間是掠不干凈的。
揚(yáng)場(chǎng)結(jié)束后，糧食先裝袋過(guò)秤入庫(kù)，由庫(kù)管員保管，等晴天晾曬，曬干后再分給社員。
給社員分糧也是挺熱鬧的。當(dāng)時(shí)，農(nóng)業(yè)社分糧用的長(zhǎng)桿老秤，隊(duì)長(zhǎng)把秤，會(huì)計(jì)根據(jù)各家工分多少按比例進(jìn)行予分登記。有兩個(gè)社員專門用木棍抬秤過(guò)分量，各戶社員拿著裝糧的口袋，等待分糧。也有人嘰嘰喳喳議論著誰(shuí)多誰(shuí)少，明年得加油多掙工分。
如今公社解散了，農(nóng)村收麥用上了收割機(jī)，農(nóng)民不用動(dòng)手，麥子就收到了家里。過(guò)去的人工收割，拉運(yùn)，碾打都成了歷史。鐮刀，獨(dú)輪推車、木锨、鐵杈、碌碡等等都成了展覽館的歷史文物。千年農(nóng)民，成了農(nóng)業(yè)工人，農(nóng)業(yè)實(shí)現(xiàn)了機(jī)械化，現(xiàn)代化，中國(guó)農(nóng)村已成了現(xiàn)代化的新農(nóng)村。
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