西紅柿和雞蛋是“天生一對”。西紅柿炒雞蛋制作方法簡單易學(xué),營養(yǎng)搭配合理,也符合大眾口味，是一道人人會(huì)做，人人喜歡的家常菜。
但就是這么一道普通的菜,做起來的學(xué)問倒是挺多,究竟是先炒雞蛋,還是先炒番茄,或許一直困繞著大家。
今天小編就為大家說道說道。其實(shí)，先炒雞蛋還是先炒番茄，各家做法不太一樣，但口味基本相同。一般的有三種做法：
做法1：先炒蛋。這是做法最為常見。先煎好雞蛋，再加入番茄，斷生起鍋。我家的做法就是是先煎雞蛋，然后把雞蛋盛出，另起鍋炒番茄。等番茄炒出汁后，再下入雞蛋，加鹽、糖和番茄醬翻炒幾下出鍋。這種做法特點(diǎn)是主配菜融合入味，口感好。
做法2：先炒番茄。這做法比較少見，因?yàn)樵趶N藝操作上多一道程序，要麻煩一些。做法是先把番茄炒鍋爆翻幾下，然后洗鍋加油燒熱煎雞蛋，再倒入炒好的番茄，加鹽顛幾勺出鍋。這種做法特點(diǎn)是食材外形基本不變，主配菜顏色紅黃分明，鮮艷好看，還口味沒有很好的融合，保持著各自的味道。
做法3：做湯。西紅柿雞蛋湯比炒菜更普及，做法是先炒番茄，加水燒開后再淋入雞蛋。然后加鹽、蔥花和香油，好喝的不要不要的。
最后總結(jié)：西紅柿和雞蛋怎么搭配做出來都很好吃，誰先誰后不是很重要，自己喜歡就好。當(dāng)然西紅柿和雞蛋都整個(gè)下鍋炒就不一定好吃，喜歡黑暗料理的除外。
反正我是對西紅柿炒雞蛋沒有抵抗力，不管是先炒番茄還是先炒雞蛋，只要一盤子西紅柿炒雞蛋端上桌子，我會(huì)瞬間被它的美貌和美味所俘虜。
下面附上我家西紅柿炒雞蛋的做法，僅供參考。
【番茄炒雞蛋】
所需食材:番茄 2個(gè),雞蛋 3個(gè),蔥1根,鹽、糖、番茄醬和料酒適量。
品嘗番茄炒雞蛋的絕佳時(shí)間應(yīng)該夏季，自然豐收的番茄，5元錢可以買回一堆，個(gè)個(gè)像閃亮的小紅寶石，汁水豐盛飽滿，甜中帶酸，這樣的一枚番茄，才是這道菜中的靈魂。
制作方法:
1、將雞蛋磕入碗中，加入少許料酒和清水,將蛋液打到呈蜂窩眼狀。
2、將番茄放入開水里燙一下或插上筷子放火上燒一下，在番茄頂部劃十字刀,輕輕將皮剝掉。
3.將番茄切成滾刀,蔥切蔥花備用。
4.熱鍋熱油，將打散的雞蛋液倒入鍋里炒熟,用鍋鏟分成小塊，再將雞盛入碗中備用。
5.熱鍋熱油，將番茄倒入鍋中,大火翻炒至變軟出水，雞蛋吸收西紅柿汁液飽和時(shí)，將炒好的雞蛋下入鍋中，翻炒均勻,撒入蔥花（最后加入可保持翠綠不變色），再加入適量鹽、糖和番茄醬,翻炒片刻，即可裝盤了。
小貼士:
1、現(xiàn)在的西紅柿都是大棚種值的，沒有小時(shí)候的味道足了,所以炒的時(shí)候可以用中火多炒一會(huì),呈糊狀,味道才會(huì)出來。
2、炒雞蛋的時(shí)候油和鍋的溫度一定要高,雞蛋才能炒出香味,油要稍微多一點(diǎn)，這樣才能更加蓬松。
3、少許的砂糖可以讓番茄的酸味減少,不過也可以省略不加，這個(gè)依據(jù)個(gè)人品味而定。
4、現(xiàn)在番茄都是大棚菜，沒什么味道，可以加點(diǎn)蕃茄醬一起炒，這樣味道和顏色都會(huì)更好。
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