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干燒香辣蝦

材料：鮮蝦、蔥姜蒜末、郫縣豆瓣醬、番茄醬、料酒、糖、鹽。

做法：

1、鮮蝦剪掉蝦腳、蝦須，去除泥腸，洗凈，然后用廚房紙巾抹干水分;

2、鍋中倒油，七八成熱時將蝦倒入，炸至變紅后即撈出;

3、鍋中留少許底油，小火煸香蔥姜蒜末;

4、倒入郫縣豆瓣醬和炸好的蝦，轉(zhuǎn)中火，烹入料酒和番茄醬快速翻炒;最后調(diào)入適量糖和鹽，翻炒均勻即可。

椒鹽蝦

食材：海白蝦、尖椒、洋蔥、鹽、胡椒粉、淀粉

做法：

1、海白蝦剪去蝦須，蝦刺，去除蝦線，洗凈備用。

2、尖椒切小沫，洋蔥洗凈切沫。

3、鍋中加清水，大火燒開，放入洗凈的海白蝦。

4、將海白蝦焯水，撈出放漏勺備用。

5、鍋內(nèi)下300克色拉油，大火燒至7成熱，將焯好的海白蝦，用50克淀粉拌勻，放入油中，炸酥，撈出控油。

6、鍋內(nèi)下10克色拉油，燒至7成熱加入鹽10克，胡椒粉5克，小火燒熱，做成椒鹽；然后放入洋蔥沫10克，尖椒沫10克，炒香。

7、最后放入焯好的海白蝦，大火翻炒幾下即可。

芙蓉蝦

食材：蝦、雞蛋、面包糠、料酒、鹽

做法：

1、將蝦洗凈，先剪去蝦須，挑出蝦線，然后去掉蝦頭，剝?nèi)ノr皮，保留尾部。用小刀從蝦的腹部輕輕劃開，展開后用刀輕剁數(shù)刀，但不切斷，依照這個方法處理好所有的蝦。

2、將處理好的蝦放入容器中，加入料酒，鹽腌漬一會；將雞蛋打散成蛋液，把腌漬好的蝦放入蛋液中。

3、然后取出再裹上一層面包屑。

4、鍋內(nèi)倒入適量油，燒熱后放入蝦，小火煎至金黃即可。（這樣橫剖開的蝦是非常容易熟的，基本上一變色就可以了）

蒜蓉粉絲蒸大蝦

食材：大蝦、粉絲、小蔥、姜片、大蒜、生抽、陳醋、糖、香油、蒸魚豉油、白胡椒粉、清水、鹽、油

做法：

1、準(zhǔn)備所需食材。把大蝦去頭挑出蝦線，蔥姜蒜切末備用。粉絲提前用溫水泡開。

2、調(diào)醬汁:取一個小碗放入生抽、陳醋、糖、香油、蒸魚豉油、鹽和胡椒粉攪拌均勻，再加入適量的水拌勻備用。（水不要加入的太多，醬汁調(diào)好后可以自己嘗嘗味道。）

3、把泡好的粉絲撈出瀝去水份鋪在盤底，把大蝦擺放在粉絲上面。

4、鍋中放適量油燒至五成熱，放入蔥姜蒜末爆出香味。

5、把炒好的蔥姜蒜末連油均勻的鋪在食材上面。

6、再把調(diào)好的醬汁均勻的淋在上面。

7、鍋中添適量水燒開后，把盤子放入鍋中蓋上鍋蓋蒸1-2分鐘，再打開鍋蓋蒸7-8分鐘。（開蓋蒸蝦的口感不會老，粉絲也不發(fā)干。）

8、把蔥葉用牙簽劃開，撕成條狀裝飾表面即可。

我家廚房之咖喱蝦

步驟一：

法棍面包切片，兩面抹黃油煎制。

步驟二：

洋蔥粒過油小火煸炒，將草果、大料、桂皮、香葉碾碎加入鍋中，再放入西紅柿丁、蒜蓉、熱水熬制，最后加入胡椒粉、咖喱粉、姜黃粉、辣椒粉、雞粉和鹽調(diào)味。

步驟三：

用料理機(jī)將料汁打碎后放入鍋中，加入鹽、焯好水的蝦仁、椰漿、淡奶熬制，出鍋撒上香菜即可。