自從去年春節(jié)的時(shí)候迷上了抖音，一刷就停不下來，美食、音樂、舞蹈等各種沉迷，為了當(dāng)好“社會人”，咱也學(xué)起來。最近又流行一款小鳥饅頭，試了幾遍，也學(xué)的有模有樣了！

一、小鳥饅頭

可愛小鳥饅頭 | by 夢桃緣

原料：

普通面粉400克、溫水210克、奶粉25克、白糖30克、酵母4克、小紅豆適量

1. 將溫水和酵母兌開。

2. 400克面粉和奶粉裝入大盆里，用酵母水揉成光滑面團(tuán)。

3. 揉好的面團(tuán)蓋緊醒發(fā)20分鐘就可以了。關(guān)鍵是二發(fā)必需到位。

4. 醒發(fā)好的面團(tuán)揉扁排氣，分割成一個(gè)80克左右的小面團(tuán)。

5. 取個(gè)小面團(tuán)粘點(diǎn)干面粉，揉成兩頭粗圓的長條。

6. 將長條打個(gè)結(jié)，并在左端一頭捏成針針的一點(diǎn)做小鳥嘴巴，另一頭用手按扁做小鳥尾巴。

7. 用刀背將尾巴壓出形狀，再取兩顆紅豆黏在頭的兩段做眼睛完成。

8. 將造型好的小鳥，排入蒸籠里，蓋緊發(fā)酵40分鐘至差不多兩倍大。

9. 上鍋?zhàn)⑺疅_，放入二次發(fā)好的小鳥面胚蓋緊，用大火隔水蒸15至20分鐘左右關(guān)火。先別打開鍋蓋，虛燜5分鐘再打開。

10. 成品。

11. 成品。

小竅門：

如果想吃甜一點(diǎn)的，可下50克糖。

二、小鳥饅頭

小鳥饅頭 | by 一切隨緣zzh

原料：

面粉300克、水170克、酵母3克、紅豆18粒

1. 先將水和酵母放入面包機(jī)桶中。

2. 然后用筷子或者雙手拿起面包桶將水和酵母晃勻。

3. 接著倒入300克面粉。

4. 將放好材料的面包桶放入東菱DL-JD08面包機(jī)中，啟動和面菜單進(jìn)行和面，時(shí)間為10分鐘。

5. 10分鐘后面團(tuán)和面完成。

6. 然后使用面包機(jī)發(fā)酵菜單進(jìn)行發(fā)酵，時(shí)間為30分鐘。

7. 30分鐘后面團(tuán)發(fā)酵完畢，取出面團(tuán)，硅膠墊上撒適量干粉。

8. 將面團(tuán)進(jìn)行充分排氣后平均分成9份。

9. 然后分別揉圓。

10. 取一個(gè)小面團(tuán)按扁。

11. 然后搟成橢圓形。

12. 用刮刀或者其它工具將底部壓出紋路。

13. 然后用刀切兩刀。

14. 將面片翻面過來。

15. 將中間切的部分向下折一下。

16. 由下向上卷起。

17. 然后立起來。

18. 將兩頭捏在一起。

19. 用手將接口處按扁。

20. 再用釵子或者其它工具壓出花紋，這個(gè)就是小鳥的尾巴。

21. 然后用手捏出小鳥的嘴。

22. 用紅豆裝飾鳥的眼睛，小鳥就做好了。

23. 放在鍋中進(jìn)行二次醒發(fā)，時(shí)間為20分鐘。

24. 20分鐘后醒發(fā)完畢，冷水上鍋蒸20-25分鐘。

25. 蒸好后關(guān)火，悶5分鐘掀蓋。

26. 成品圖。

27. 展示圖。

28. 展示圖。

小竅門：

1、面粉不同，吸水量不同，請根據(jù)自己面粉的吸水量調(diào)節(jié)。

2、發(fā)完的面團(tuán)排氣盡量排干凈，這樣的面團(tuán)做出來成品表面才光滑。

3、如果喜歡吃夾餡的可以在卷的時(shí)候加入豆沙。

4、紅豆用的是生紅豆，孩子吃的時(shí)候注意這個(gè)紅豆不能吃。

三、憤怒的小鳥饅頭

憤怒的小鳥饅頭 | by 給寶貝做的飯

原料：

紅蘿卜汁130克、細(xì)砂糖12克、玉米油3克、面粉250克、酵母1克、面粉100克、水53克、糖5克、紅曲粉少許、竹炭粉少許

1. 把黃色面團(tuán)原料放入面包機(jī)攪拌20分鐘，室溫下醒發(fā)至2倍大。

2. 白色面團(tuán)也和成團(tuán)，醒發(fā)。

3. 黃色面團(tuán)先分割出一小塊備用。

4. 剩下的面團(tuán)分成6個(gè)劑子。

5. 揉勻后搟成圓片。

6. 剩下的一小塊黃色面團(tuán)也分成6份。

7. 搓成水滴狀，并在中間切一刀。

8. 把黃色小面團(tuán)蘸點(diǎn)水粘在大面團(tuán)的后面，如圖所示。

9. 白色面團(tuán)分成3份。（有一份稍微大一點(diǎn)）

10. 先取小的一份分成3份，搟成圓片。

11. 對半切開后抹水粘在面團(tuán)中下部做出小鳥的肚子。

12. 第二塊白色面團(tuán)加入少許紅曲粉揉勻，分成6份，搓成錐形。

13. 在中間剪一刀，粘在白色面皮的上面，做出小鳥的嘴巴。

14. 剩下的1/3面團(tuán)搟薄搟開（稍大一點(diǎn)的），先用小號裱花嘴切出圓片。共12個(gè)。

15. 其余的面團(tuán)加入竹炭粉揉成黑色。

16. 搟開，用中號裱花嘴切出圓片。

17. 把黑色與白色小圓片抹點(diǎn)水粘起來。

18. 再用比中號更小口徑的工具切出小鳥的眼珠粘在上面，如圖所示。

19. 最后切出12條眉毛來。（先切成長方條，然后在斜著切一刀。）

20. 把眼睛、眉毛分別擺在適當(dāng)?shù)奈恢蒙?，生坯就做好了。醒發(fā)15分鐘（因整形時(shí)間較長了，面團(tuán)都已經(jīng)醒發(fā)了，所以二發(fā)不需要很長時(shí)間）

21. 冷水上鍋，上汽后中火蒸15分鐘左右。

22. 蒸熟后，為避免熱脹冷縮，關(guān)火后，先將鍋蓋稍微掀開一條小縫，等3--5分鐘后，再完全打開取出。

23. 成品圖。

24. 成品圖。

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