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首先豬肉腌制：豬腿肉一塊，生姜粉，胡椒粉，生抽，老抽，鹽，雞精，五香粉

做法：
           1，豬肉處理干凈，切塊

            2，加調(diào)料，抓揉均勻

            3，用安全無毒的保鮮盒盛裝

            4，蓋蓋密封冷藏過夜

肉粽材料：糯米1000克，新鮮粽葉約40片，紅皮花生米半碗，裹扎線繩

做法：
           1，粽葉洗凈開水燙過，備用

            2，糯米淘洗干凈瀝干水分，花生米洗凈

            3，糯米中加入鹽，生抽，少許老抽，雞精，胡椒粉和花生米

            4，拌勻后等待30-40分鐘，待糯米吸透味道，也避免包裹時濕答答的

包裹：
           1，將粽葉大頭卷成密封的漏斗形狀，裝一勺糯米，加腌制好的豬腿肉

            2，再加適量糯米

            3，將粽葉另一端由右向左側(cè)翻蓋過去，繞到底部疊起

            4，左手固定，右手添米，盡量壓實，左手拇指按住

            5，另取半張粽葉，左手固定前端右手將粽葉沿底部繞上來，覆蓋住尾端和添米的部位，繼續(xù)順勢向左側(cè)尖端繞回（加固尖角，不容易漏米）纏繞裹緊

            6，用繩子扎緊，小腳粽就裹好了

     經(jīng)典白米粽也是這樣裹扎。

     糯米1000克洗凈淋干備用，粽葉40片燙洗干凈

燒煮：
           1，全部裹好的粽子

            2，整齊碼放在電壓鍋內(nèi)膽（小腳粽可以碼放非常緊密）

            3，加水，上面壓一只盤子避免粽子漂浮

            4，用電壓鍋的“豆類蹄筋”檔，燒煮結(jié)束再悶30-40分鐘開蓋

至此，傳統(tǒng)小腳粽就做好了，可以開吃了

小貼士：
包裹白米粽時不要太大，更能品味粽葉和糯米的清香，我2斤糯米包了20個，冷吃蘸白糖也很好吃，真正是清香撲鼻，甜糯Q彈