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材料

豬絞肉 槐花 韭菜 蠔油 料酒 生抽 糖 鹽 蔥姜末 高湯 發(fā)面團

面團做法（沒拍過程圖大致跟面包揉面發(fā)酵差不多）

1、取適量發(fā)酵粉放入溫熱約36-40度的水中靜置片刻

2、適量面粉倒入容器中此時發(fā)酵水開始冒泡就可以揉面了

3、邊加發(fā)酵水邊攪拌面粉呈絮狀開始揉面

4、邊揉面邊適量加水直至面團揉好后蓋保鮮膜或鍋蓋發(fā)酵

5、約1-1.5個小時面團發(fā)酵結(jié)束揉面排氣后揉成團松弛約10分鐘

6、將面團切割成小劑子壓扁搟成牛舌狀面片就可以包餡了

7、包好的包子放入鍋中最后醒發(fā)約10-20分鐘此時包子會變的很輕

8、開火開鍋后計時約15-20分鐘（根據(jù)包子大小）

9、停火燜2分鐘啟蓋即可

餡料做法

1、豬絞肉放入容器中加入切好的蔥姜末拌勻

2、依次加入料酒 蠔油 糖 鹽拌勻

3、邊攪拌邊添加高湯讓肉餡充分吸水攪拌至肉餡呈濃濃的有韌性備用

4、槐花擇洗干凈 鍋中加水和適量鹽煮開后焯燙槐花（輕焯）

5、撈出過涼水后擠去水分裝容器備用

6、韭菜洗凈控干水分切碎放入槐花中

7、先倒入適量油拌勻讓油包裹槐花和韭菜

8、此時再加鹽拌勻后倒入肉餡中最后拌勻就可以包了