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散花菜又叫松花菜，是十字花科甘藍(lán)屬花椰菜中的一種，因?yàn)樗睦僦^長(zhǎng)，花層較薄，花球充分膨大時(shí)形態(tài)不緊實(shí)，相對(duì)于普通花菜呈松散狀。與一般緊實(shí)型的花菜品種相比，散花菜更易熟，愛(ài)入味，炒熟了之后干香爽脆。經(jīng)實(shí)驗(yàn)證明松花菜的維生素C、可溶性糖含量明顯比緊花球花椰菜高。  

【干煸菜花】

原料：散菜花、五花肉

配料：姜、蒜

調(diào)料：鹽、生抽、料酒、白糖、雞粉；高湯（或開(kāi)水）

做法：

1、借助小刀把散菜花掰成小朵，用鹽水泡10分鐘，然后用清水沖洗一遍，瀝干多余的水備用；

2、五花肉切片薄片；

3、切好姜蒜；

4、在鍋里倒少量的油，將五花肉煸炒2-3分鐘，把油煸炒出來(lái)至微焦黃色；

5、放入姜蒜炒香；（油太多的話倒一些出來(lái)；放辣椒的話這個(gè)步驟和姜蒜一同炒香）

6、倒入菜花翻炒至變色，調(diào)入鹽、生抽、料酒、白糖，繼續(xù)翻炒；

7、過(guò)程中分兩次加入一湯勺（15ml）的高湯（或開(kāi)水），讓其完全熟透，最后雞粉調(diào)味，即可。