“紅燒排骨是一款很經(jīng)典的家常菜，味道香咸，排骨酥爛，色澤金紅，想要做到零失敗并不難。新手也可以做出美味紅燒排骨，試試看吧！”
用料準備好所需食材，500克排骨用清水浸泡5分鐘后，沖洗幾遍去除血水
排骨涼水入鍋，同時放入3片姜和1湯匙料酒，水開后焯1分鐘，涼水入鍋可以使血水更好的浸出，去除腥味和殺菌
將排骨撈出，用涼水沖洗干凈，然后控干水分備用，涼水沖洗會讓肉更緊致有彈性
鍋中注入3湯匙植物油，小火加熱，炒糖色一定要用小火，火大容易炒糊
放入10粒冰糖
小火慢慢翻炒，2分鐘后有小泡泡冒出并變成紅棕色
加入排骨翻炒均勻，上色
放入3段蔥白、1顆八角、3片香葉、1個朝天椒、1片姜繼續(xù)翻炒
加入開水，沒過排骨即可（冷水易造成肉質緊縮不易入味），再加入2湯匙生抽、1湯匙老抽
大火燒開后，轉小火燉煮30分鐘左右，中間打開攪拌2次，觀察下收汁情況
待鍋中剩余1/3湯汁時，加1茶匙白糖攪拌均勻，再加1/2茶匙鹽調味
大火收汁，期間不停翻炒，使湯汁均勻裹到排骨表面
如果想讓成品瞬間高大上，建議用純白色盤子盛，撒少許蔥花，大功告成
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