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【詳圖細(xì)解】黃豆燒豬蹄的做法


用料

主料

調(diào)料

黃豆燒豬蹄的做法

1.黃豆提前泡發(fā)

2.豬蹄浸泡后收拾干凈

3.冷水下鍋,加點(diǎn)料酒煮開,撇去浮沫后撈出,沖洗干凈、瀝干水分備用

4.炒鍋加少許油,放入冰糖慢慢加熱至冰糖融化呈焦黃色

5.放入豬蹄翻炒上糖色

6.加入料酒、老抽、生抽炒勻后關(guān)火

7.將豬蹄移入電壓力鍋,同時(shí)放入泡發(fā)后洗干凈的黃豆

8.加入胡椒粉、花椒粉、大料、桂皮、姜片、蔥段等調(diào)料以及少許清水

9.扣上電壓力鍋,將手柄移至密封加壓狀態(tài)

10.選擇豆類蹄筋菜單,口感選擇軟糯,按開始按鈕,電壓力鍋開始工作

11.45分鐘之后,泄壓開蓋,香味撲鼻,香噴噴的黃豆燒豬蹄就做好了

12.盛入盤中端上桌吃吧

烹飪技巧

1、黃豆一定要提前泡好,不然現(xiàn)泡是來不及的;

2、豬蹄最好讓賣肉的師傅給斬成小塊,不然回家自己不好剁,整個(gè)兒的吃起來不太方便;

3、如果豬蹄上有毛,飛水后用小鑷子鉗掉,完全生的時(shí)候不好鉗,飛水后就很容易了;

4、也可以不加水,我是怕黃豆吃水多,所以少加了點(diǎn),事實(shí)證明一點(diǎn)不加也是可以的;

5、如果嫌湯汁多,可以選擇收汁提味程序收一下汁。


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