做法：
1. 先把豬肉剁成末。
2. 鮮蝦去殼，并挑干凈蝦線，砧板上的稍稍剁上幾刀，而小碗中的是整顆的鮮蝦仁。
3. 接著把剁碎的蝦仁放入肉末中。
4. 加入適量的鹽，糖，味極鮮攪打上勁。
5. 整顆的蝦仁洗凈后，抹干水份，用少許的鹽腌制一下。
6.取一張云吞皮，放入整顆蝦仁。
7. 然后放入適量的肉餡。
8. 捏成小云吞。
9. 鍋內(nèi)水燒開后，放入煮制。
10.趁著煮云吞的功夫，往湯碗內(nèi)放入適量的鹽，糖，味極鮮，蠔油，熟的花生油，然后舀上一勺面湯把調(diào)料稀釋。
11.云吞浮起后，再煮2分鐘。
12. 然后把青菜放入鍋內(nèi)焯熟即可。
這種餡料不要加入過多的香味重的原料，比如蔥，以免搶了蝦仁的清甜鮮美，要的就是鮮蝦的原味爽脆。
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