材料：
面粉、酵母、水
前腿肉，干豆角，大量蔥，些許姜，少量洋蔥（可不加），料酒，醬油，香油或現(xiàn)煉的熟油，極少量的五香粉，花椒粉，胡椒粉，適量鹽。
一斤面粉5-6兩水的比例（面粉吸水度各不相同，不要硬般比例，一般面粉筋度越低放水越少，最后一點(diǎn)水要慢慢試著加）
面粉和酵母按照酵母包裝袋背后說(shuō)明所示的比例就行（夏季保質(zhì)期內(nèi)未開(kāi)封過(guò)活性好的酵母，可按照說(shuō)明上最低比例加）
餡兒體積上干豆角可以和肉差不多比例（肉食動(dòng)物自行調(diào)整），蔥也可以多一點(diǎn)。
步驟：
1、面粉、酵母和水混合揉成光滑的面團(tuán)，在溫暖處發(fā)酵成兩倍大；
2、豬肉切塊再繼續(xù)斬碎，最后加些姜一起剁成肉餡兒；
3、干豆角洗凈泡泡水，再和其他所有配料一起剁碎；
4、將肉餡兒和配料以及調(diào)料們混合均勻；
5、面發(fā)好后取出揉一道，排排氣就可以開(kāi)始包了。
6、和包餃子一樣取一塊面團(tuán)搓粗條，切成若干比餃子皮更大的面劑子，撒干粉依次壓扁，搟成中間厚邊緣薄的包子皮，皮中央放入包子餡兒；
7、左手托住生胚右手旋轉(zhuǎn)著捏出褶子封口；
8、包好的包子放在屜布上移入蒸屜，蓋蓋繼續(xù)醒至少一刻鐘；
9、如果覺(jué)得醒包子二次發(fā)酵的不到位，那么鍋中加入冷水后就架上蒸籠（二次醒發(fā)完全發(fā)好的可水開(kāi)前下鍋）；
10、蒸籠和鍋沿怕漏氣的就圍上專(zhuān)用的毛巾封??；
11、中火蒸15-20分鐘（素包子以及小包子不需要這么久）；
12、關(guān)火后再捂3-5分鐘即可開(kāi)蓋食用。
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