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原料：剩米飯一碗、雞蛋一個(gè)、蝦仁100克、胡蘿卜100克、嫩茭瓜100克

做法：

1、手剝蝦仁，去蝦線，切成小段，用生姜絲、料酒和生抽腌制；

2、胡蘿卜和嫩茭瓜切碎備用；

3、雞蛋液攪勻，下入熱油鍋，翻炒成型馬上關(guān)火，用鏟子產(chǎn)碎備用；

4、用鍋內(nèi)底油把腌制的蝦仁炒至變色取出；

5、起油鍋，爆香洋蔥碎；

6、下入胡蘿卜碎煸炒至軟；

7、下入茭瓜碎翻炒片刻；

8、下入剩米飯翻炒均勻；

9、下入炒好的雞蛋和蝦仁繼續(xù)翻炒；

10、用鹽和一點(diǎn)點(diǎn)生抽調(diào)味；

11、起鍋前撒上蔥碎。