大圓茄子1枚
豬肉末1/2磅
調(diào)料：
鹽適量
糖適量
胡椒粉適量
花椒粉1/2茶匙
料酒適量
茄汁適量
泰國雞汁約3湯匙
麻油1湯匙
清水1/4杯
玉米淀粉1茶匙
操作步驟：
一、把茄子去皮切成塊；
二、在烤盤底刷或噴一層油，鋪好茄子塊；
三、放入烤箱烤12-15分鐘，約400F，烤熟后鋪在出菜的碟子上；
四、開鍋，慢火，放肉末，加入胡椒粉1/2茶匙、花椒粉1/2茶匙、鹽1茶匙、料酒1湯匙、茄汁2湯匙，把肉慢慢炒至水干，但不要炒得過干；
五、把玉米淀粉1茶匙與清水1/4杯用一小碗混合好，在肉末鍋里泰國雞汁約3湯匙、胡椒粉1/2茶匙、倒入剛才混合好的水淀粉，攪拌均勻，試味，不夠咸可加少許生抽，過酸可加少許糖，再加芝麻油1湯匙，攪拌均勻，均勻地澆在茄子塊的面上。
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