中國(guó)是大豆的故鄉(xiāng)，也是最早研發(fā)生產(chǎn)豆制品的國(guó)家。幾千年來(lái)，中國(guó)古代勞動(dòng)人民利用各種豆類創(chuàng)制了許多影響深遠(yuǎn)、廣為流傳的豆制品，如豆腐，豆腐絲，腐乳，豆?jié){，豆豉，醬油，豆芽，豆腸，豆筋，豆魚，羊肚絲，貓耳，素雞翅，大豆耳等。豆類加工成豆腐后，因制作時(shí)使用鹽鹵，從而增加了鈣、鎂等無(wú)機(jī)鹽的含量，適合于缺鈣患者食用。總之，豆制品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相當(dāng)高。
因此，雙喜妹平時(shí)超級(jí)愛(ài)吃豆制品，比如豆腐、豆皮、豆腐乳等，甚至童年大辣片兒其實(shí)也屬于豆制品，今天就整理出了幾道大眾口味，保證99%的人都愛(ài)吃的豆制品美食~
第一道：糖醋脆皮兒豆腐（酸甜口味雙喜的最愛(ài)）
所需食材：豆腐400克，鮮魚肉100克，臘腸75克，雞蛋1個(gè)，肥豬肉100 克，方魚末5克，青蔥白10克，精鹽6克，胡椒粉0.3克，味精6克，麻油3克，生粉20克，澄面粉20克，熟豬油30克，生油750克（耗油100克）。
1.香菜、大蒜、紅辣椒、蔥切末，日本豆腐切塊。
2.取一個(gè)碗，加入1中的香料末，以及糖、醋、醬油膏、香油和醬油攪拌均勻成為沾醬。
3.起鍋，豆腐塊炸至至金黃后先盛出，油溫再次升高后，放入豆腐塊炸至外層酥香，然后瀝干油，淋上醬汁即可。
第二道：醬燜豆腐干
所需食材：豆腐，蒜苗，紅菜椒，番茄醬，辣椒醬，生抽，八角，鹽，水
豆腐干切片，平底鍋用油煎兩面金黃
炒鍋放油，蒜片炸香，放點(diǎn)紅菜椒翻炒
放番茄醬、水、一點(diǎn)辣椒醬、生抽、鹽、一個(gè)八角調(diào)好味道
放進(jìn)去豆腐干燜軟，出鍋撒點(diǎn)蒜苗即可。
第三道：豆腐皮兒春卷（非油炸）
所需食材：油豆皮，香菇，芹菜，豆腐干
1.香菇提前泡發(fā)備用
2.香菇，芹菜，豆腐干分別切丁
3.油豆皮用溫水泡軟（顏色有些發(fā)白）后裁剪成需要的大小
4.油豆皮中間鋪上三丁，撒一點(diǎn)點(diǎn)鹽（我沒(méi)有提前腌制餡料，因?yàn)椴幌Ｍ牧铣鏊胱屖卟吮３执喔校?/p>
5.兩邊向中間折疊一下，卷起即可。
第四道：紅油腐竹
所需食材：腐竹；紅辣椒油、堿粉、
1.將干腐竹浸在溫水中，加堿粉泡發(fā)四小時(shí)撈起，擠出水分，用刀斜切成八分長(zhǎng)的塊，放入小盆中，加入開(kāi)水，待涼后，換水洗三次。
2.鍋放爐火上，放入腐竹、水（三兩）、精鹽、白糖煮開(kāi)后改小火燜煮，待湯將干時(shí)，加味精翻炒均勻出鍋裝盤，淋上紅辣椒油即成。
第五道：腐乳蝦仁炒蛋
所需食材：腐竹、蝦仁、雞蛋、蔥花、淀粉
1、蝦去皮去沙線，用一點(diǎn)生抽，淀粉，鹽腌上一會(huì)兒。白色的腐乳1塊在碗里碾碎，雞蛋3個(gè)打進(jìn)去，一起攪勻打散。備好蔥花。
2、鍋熱油，先炒蝦仁至變色，倒入雞蛋液，蔥花，一起炒熟即可。
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