蒜苔蒜薹蒜毫是不同叫法的同一種蔬菜，有人說在南方叫蒜苗，其實(shí)在北京的蔬菜市場(chǎng)一直標(biāo)為蒜苗，蒜苔所含辣素可以和青霉素的十分之一的殺菌效果相當(dāng)，其含有豐富的膳食纖維，蛋白質(zhì)，胡蘿卜素，維生素C，E和鉀鎂鐵等礦物質(zhì)，特別含有硒，大蒜素對(duì)身體健康有益處。蒜苔怎么做最好吃，我認(rèn)為是一直吃的做法亙古未變味道最好，下面我來和朋友們分享兩道蒜苔家常做法，也是我平時(shí)喜歡做的，希望喜歡關(guān)注我。

蒜苔炒肉絲

蒜苔炒肉絲，烹飪技巧關(guān)鍵在于火候，蒜苔綠而不黃，嫩而不脆又不水最好，蒜苔炒肉絲搭配一碗米飯?zhí)叵悖部勺鳛檎写H朋友好友的聚會(huì)菜之一。

準(zhǔn)備食材：蒜苔，里脊肉，生抽，姜，橄欖油，花生油，食鹽，淀粉等適量。

制作步驟：

蒜苔用手掰掉兩頭硬老的部分，只留下嫩的，用水充分洗干凈，切成小段備用，最好做一鍋開水，放入幾滴橄欖油，將蒜苔焯一下取出過涼水備用，這么處理過的蒜苔炒完也是綠的。

里脊肉切絲，加入胡椒粉，黃酒，姜末，生抽腌制幾分鐘，之后放入生淀粉拌勻。

熱鍋放入花生油，油溫上來將肉絲煸炒滑散變色出鍋備用

刷鍋后重新開火，等鍋熱了，放入花生油，油溫?zé)崃朔湃胨馓猿矗尤肴饨z，加入適量食鹽煸炒，勾入濕淀粉即可。后面一定不要放醬油了，放生抽別多了蒜苔會(huì)發(fā)黑不好看，還會(huì)糊鍋。

涼拌蒜苔

可能很多人都不知道蒜苔還可以生吃，至少我是最近才知道的，涼拌蒜苔就像是一道腌菜，脆脆的別有風(fēng)味，蒜苔洗凈切斷控干水，放入瓶子里，加入生抽放入適量糖，加入幾滴食醋，腌制一晚上就可以吃了。