菠菜拌粉絲

材料：菠菜、粉絲、辣椒油、鹽、醬油、醋、堂、姜、火麻油、蒜、雞精

做法：

1、將準(zhǔn)備好的菠菜洗凈切段，然后在鍋中放水燒開倒入幾滴油和少許點(diǎn)鹽，再把切好的菠菜燙2秒鐘撈出，放入涼水中浸泡。

2、粉絲放入熱水中泡軟，把在涼水浸泡的菠菜撈出，把水?dāng)D干，放入干凈的盆中，再放上泡軟的粉絲。

3、然后將切成細(xì)絲紅尖椒放入盆中，將蔥末、蒜末、干辣椒段放在菠菜粉絲上，將植物油燒開澆上后，再放入生抽、醋、蝦皮、香油、白糖、鹽拌勻即可。

菠菜鮮蝦蒸蛋

主要材料：鮮蝦、雞蛋、菠菜、蒸魚豉油、香油、鹽

做法：

1、菠菜洗凈在開水鍋里焯燙一下?lián)瞥?/p>

2、雞蛋打入碗中打散，然后倒入適量溫水再攪拌均勻

3、然后倒入碎菠菜攪拌均勻，放入開水鍋里隔水蒸7-8分鐘揭開放入蝦仁繼續(xù)蒸3-4分鐘

4、最后蒸好淋入蒸魚豉油、香油即可

菠菜豬肝湯

食材：豬肝 136克、菠菜 254克、枸杞子 1小把、姜 3片、食鹽 5克、料酒 5克、生粉 5克、香油 3克、高湯適量、生抽 5克。

做法：

1、準(zhǔn)備材料，豬肝用清水和料酒浸泡，去毒去腥。

2、豬肝切片，用少許生抽、鹽，生粉和香油腌制，菠菜洗凈，用手摘成一段段。

3、燒開沸水后放進(jìn)豬肝汆燙一下，撈出，瀝干水分。

4、同樣地把菠菜汆燙，撈出，瀝干水分，菠菜汆燙是為了去掉菠菜的澀味，鍋中放入姜片和高湯。

5、燒開后放入菠菜，燒開后再放入豬肝和洗凈的枸杞子，煮熟即可上桌，豬肝不宜煮太久，燒開即可關(guān)火，這樣煮的豬肝嫩滑不會(huì)老

麻醬菠菜

食材：菠菜、食鹽、醬油、醋、蒜、芝麻醬、水、芝麻油、白糖、白芝麻。

做法：

1、準(zhǔn)備好原料。

2、 將菠菜擇去老葉及根，洗凈，切成兩段。

3、 大蒜去皮切碎成末，芝麻醬中分次加入少量的涼開水，用勺子朝一個(gè)方向澥開。

4、 再加入醬油、芝麻油、醋、鹽、白糖，斷續(xù)朝一個(gè)方向拌勻，待用。

5、鍋內(nèi)放入適量的水燒開，下入菠菜，煮約半分鐘。

6、撈出放入冷水中過涼。

7、撈出用手?jǐn)D干水分。

8、將其團(tuán)成小圓球，放入碗中。

9、澆上調(diào)好的芝麻醬，放入蒜末，撒上白芝麻即可。

老醋菠菜

食材：菠菜、豆皮、胡蘿卜、生抽、鹽和雞精、醋、花椒、辣椒。

做法：

1、準(zhǔn)備原料。

2、菠菜切段。

3、豆皮和胡蘿卜切絲。

4、豆皮焯熟。

5、胡蘿卜和菠菜焯水。

6、控干水分。

7、導(dǎo)入盆中，放上幾個(gè)干辣椒。

8、鍋中熱油炸香花椒。

9、乘著熱鍋倒入醋適量。大概三大勺子，導(dǎo)入盆中加鹽和雞精、生抽一大勺，涼拌即可。

菠菜雞蛋湯

材料：雞蛋兩個(gè)、菠菜500克、煉制的豬油25克、醬油3克、鹽3克、味精2克、姜4克

做法：

1、將菠菜洗干凈，再將它切成小段，用水焯撈出，放入涼水沖涼放干。

2、雞蛋打碎在碗里放少許鹽攪拌均勻備用。

2、然后再鍋內(nèi)放入豬油燒熱，加姜末、醬油。烹出香味后，倒入雞蛋少許片刻，隨即倒入高湯、味精、菠菜。待湯開后即可。

涼拌菠菜

食材：菠菜、花生、蒜、辣椒油、香油、鹽、糖、醋、蒸魚豉油。

做法：

1、鍋中燒開水，加少許鹽和油，將菠菜汆燙至變色，撈出擠干水分。

2、將菠菜切幾刀，加入各種調(diào)味料拌勻。

3、裝盤，撒上少許花生即可。

核桃杏仁炒菠菜

食材：菠菜、核桃、杏仁、芝麻油、鹽、蒜、生抽。

做法：

1、核桃和杏仁放微波爐高火烤兩分鐘。

2、菠菜摘好洗凈。

3、坐鍋燒水，水開后把菠菜下鍋焯熟撈出。

4、菠菜放在大碗里，加入核桃和杏仁，再加入蒜末。

5、坐鍋燒油，油差不多九分熱的時(shí)候淋在蒜末上。

6、加入鹽和半勺生抽，再淋入適量芝麻油拌勻即可食用了。

菠菜團(tuán)子

材料：菠菜200g，面粉50g，白砂糖1匙，淀粉適量。

做法：

1、把菠菜清洗干凈，在鍋中加水燒沸加入白糖，把弄好的菠菜稍燙片刻，撈出放到?jīng)鲩_水中過涼。

2、再撈出擠干其中的水分放在案板上，用刀將菠菜剁碎，然后把剁碎的菠菜和面粉攪拌均勻直至能掛住漿。

3、往手上涂點(diǎn)淀粉，將拌好的菠菜面泥取適量揉成大小一致的小團(tuán)子，最后揉好的菜團(tuán)子在盤子擺放均勻，蒸鍋加水大火蒸5分鐘就可以了。吃的時(shí)候沾點(diǎn)辣椒和醋最好吃。

蝦皮炒菠菜

食材：菠菜、蝦皮、食鹽、雞精、蒜、植物油、水。

做法：

1、菠菜去頭洗凈，放入淡鹽水中浸泡15分鐘，把葉子都從根上擗下來，搓洗莖部，控干水份。

2、蒜瓣用壓蒜器壓成泥，蝦皮用清水洗凈灰塵控干水份。

3、鍋下油爆香蒜泥。

4、放入蝦皮爆香。

5、再放入控干水份的菠菜。

6、快速翻炒至菠菜變軟，撒入鹽和雞精翻炒均勻即可盛出。

清炒菠菜

材料：菠菜，蔥姜絲，植物油，醬油，精鹽，料酒，味精

做法：

1、把菠菜冼干凈，用刀把根部切掉，然后切成3厘米長(zhǎng)的段，放入沸水中稍燙一下，撈出，瀝開水分。

2、炒鍋上火，注入植物油燒至七成熱時(shí)，用蔥姜絲熗鍋。

3、然后倒入菠菜，加入醬油、精鹽、料酒、味精，顛翻均勻出鍋即成。

上湯菠菜

食材：菠菜、蒜片、火腿絲、濃湯寶(雞湯味)。

做法：

1、鍋中燒水，加入少許鹽、食用油，水開后將洗凈的菠菜入鍋焯燙后取出。

2、平底鍋加油，油熱后放入蒜片爆香。

3、蒜片爆香后沖入開水。

4、將一整塊濃湯寶放入鍋中，稀釋開。

5、將火腿絲放入鍋中，轉(zhuǎn)小火慢燉2分鐘。

6、將焯燙好的菠菜擺入容器中，將燒好的湯汁淋入菠菜上即可。