素炒小油菜

用料

小油菜；花椒；辣椒；蔥；油，鹽，味極鮮醬油

做法

• 小油菜清洗干凈，放到沸水鍋里焯水，時間易短不易長，視油菜的老嫩來定

• 焯水后立刻過兩遍涼水，直至涼透。為了菜青脆

• 鍋內(nèi)加油，下花椒，出味后撈出，下蔥花辣椒，加味極鮮翻炒兩下，然后放入青菜，鹽大火快速翻炒幾下出鍋。

  享受美味吧……

蠔油油菜

用料

油菜；蠔油

做法

• 鍋里下油

• 油燒熱后下油菜，翻炒

• 看油菜顏色變深一些的時候下蠔油，翻炒

蝦皮小油菜

用料

蝦皮；小油菜；蠔油；干紅椒

做法

• 熱鍋加油，扔兩顆干紅辣椒炒香，加入適量蝦皮，用筷子翻炒，火不可太大，不然蝦皮容易焦。

• 蝦皮炸至金黃之后加入油菜大火翻炒，待油菜炒軟之后加入適量蠔油攪拌均勻。

• 加蠔油使味道更鮮美菜也不出水

蠔油香菇小油菜

用料

香菇；小油菜/菜心；蠔油；香蔥；蒜；淀粉

做法

• 加少許鹽浸泡，可去除農(nóng)藥

• 香菇去根，切花刀，切下的小花瓣備用

• 燙小青菜：將燙好的青菜撈出過涼備用（熱水燙青菜，可去除草酸，燙時水里加小勺鹽，能使青菜更綠，青菜變色就撈出來）

• 燙香菇：香菇熱水焯下?lián)瞥龇湃肴萜鱾溆?/p>

• 炒青菜：油熱放入少許蒜末、香菇碎（切花剩下的花瓣及香菇蒂）炒香后放入燙好的青菜，翻炒兩下，盛出擺盤備用

• 在起油鍋，放入香蔥末、蒜末，五香粉、蠔油

• 燉香菇：翻炒幾下放入燙過的香菇，炒出香味后加水小火燉幾分鐘，讓香菇入味，出鍋前淀粉勾芡（淀粉適量一小勺放入小半碗清水中攪勻）香菇擺在之前炒好的青菜上，澆上湯汁就好了。

• 下飯菜就好了

蒜蓉油菜

用料

大蒜；小蔥；油菜

做法

• 油菜清洗干凈，菜梗和菜葉分開。

  菜根豎著切3段，菜葉橫著切拇指寬

  大蒜切蒜末，小蔥切蔥花。

• 鍋里少許油爆香蒜末蔥末，倒入油菜菜梗翻炒，炒半分鐘以上可以嘗下，我覺得脆脆的好吃~

• 放入油菜菜葉子，差不多變軟就加鹽，就ok啦~

火腿小油菜

用料

小油菜酌情；火腿腸酌情；大蒜三四瓣,多一點味道香；鹽；雞精；香油；色拉油

做法

• 準(zhǔn)備食材

• 將小油菜切成小段,火腿腸切丁,蒜切末

• 熱油,下入蒜末爆香

• 下入火腿腸稍微煸一下,然后下入小油菜翻炒片刻

• 加入鹽,雞精翻炒

• 關(guān)火點入少量香油即可出鍋啦!

香菇炒油菜

用料

香菇5個；小油菜5個；鹽少許；蒜3瓣

做法

• 小油菜洗凈分開葉子，油菜芯從頂端十字對切。香菇洗凈，去蒂，切片，大蒜切片備用。

• 熱鍋涼油，先下蒜炒出香味，然后下入香菇翻炒。這里香菇也可以先焯水，開水加入香菇，加一些鹽，焯水，這樣香菇更容易洗凈。

• 待香菇基本成熟，下入小油菜，大火翻炒至油菜變色，加入鹽調(diào)味，出鍋裝盤即可。

肉末油菜

用料

肉末300g；油菜500g；蔥末蒜末適量；料酒一勺；醬油一勺；淀粉適量；鹽一小勺

做法

• 油菜焯熟擺盤

• 倒油燒熱，下蔥末蒜末炒香，下入肉末炒至白色后，放入鹽、料酒、醬油、淀粉勾芡收汁后蓋在油菜上

• 我用的里脊丁，肉末炒更香！

小油菜炒黑木耳

用料

小油菜2人份；水發(fā)黑木耳約10枚；蒜末、蔥姜末少許；蠔油一勺；鹽、生抽、雞精少許

做法

• 鍋燒熱倒入油至7成熱，放入蒜末，炸至微黃，有香氣。

• 再放入蔥姜末煸炒出香。加入一勺蠔油，翻炒。

• 放入事先用水焯好的小油菜，翻炒2分鐘，加入已熟的黑木耳。

• 炒2分鐘，加生抽少許、鹽入味。最后加雞精翻炒出鍋。

• 如果湯多，可以勾點淀粉，菜會更有味道，色澤也好。

油菜香菇菜包

用料

面團用料：；面粉500克；酵母4—5克；溫水300克；白糖8克；餡料用料：；油菜700克；香菇8個；豆干2—3塊；香油2大勺；姜少許；白糖適量；鹽適量

做法

• 酵母加入溫水化開，放入面粉和白糖（促進發(fā)酵）和成面團揉至光滑，蓋好醒發(fā)。

• 利用面團發(fā)酵時間準(zhǔn)備餡料。香菇油菜洗凈。

• 鍋里加清水燒開，水開后加入一小勺鹽和幾滴香油。然后把洗好的油菜放入開水中焯水。這樣焯水后的油菜營養(yǎng)流失少而且格外綠。

• 將焯水的油菜立刻投入涼水中，然后撈出再攥干水分，盡量把水分攥干一點，不然拌餡料的時候會有水。

• 把油菜切成碎。

• 把香菇切碎。

  我放了十幾個香菇，主要是鮮香菇待會兒放鍋里炒干水分后，就會變少的。

  如果是干香菇就不用放這么多，但需要提前泡發(fā)好。

• 豆干切碎。

• 炒鍋放油，把香菇碎放入油鍋煸炒，一開始香菇碎很濕，要一直不停地翻炒，一定把要香菇里的水分炒干，注意別炒糊了。炒干后的香菇變得少了很多。

• 香菇炒干后，把豆干碎也一塊放入稍微炒一下。

• 往油菜里倒入兩大勺香油，把油菜和香油拌勻。

• 把香菇、豆干、油菜混合，加入姜末，白糖、最后放入食鹽。先不要提前拌陷，等包子皮弄好后再拌勻，防止素餡出水。

  注意餡料里白糖的用量，可以根據(jù)你自己的口味添加，我喜歡吃南方的偏甜的餡料，所以白糖加的多一些。北方的朋友不喜歡甜的可以少加一點，不加也行。但個人建議這個香菇油菜的包子還是加糖的好吃。至于到底加多少糖合適，最簡單的辦法就是拌餡料的時候嘗一嘗

• 等到面團發(fā)酵至兩倍大，里面成蜂窩狀時就發(fā)酵好了。

• 將發(fā)酵好的面團放到面板上，撒一些面粉在面板上，反復(fù)揉到面團光滑，割開看面團里面細(xì)膩沒有氣泡為止。然后搓成長條，再切成劑子，搟成中間厚四周薄的面皮。

• 這時再把餡料拌勻，面皮中包入餡料，做成包子，蓋棉布醒發(fā)。冬季如果你室溫低，一定要延長醒發(fā)時間，當(dāng)看到包子變大且飽滿，拿到手里比剛包好時變輕了，就說明醒發(fā)好了。

• 包子醒發(fā)好后，放入蒸鍋上汽后蒸8—10分鐘左右即可，關(guān)火后等5分鐘再揭蓋。

• .由于餡料都已經(jīng)炒過了，蒸的時候時間不宜過長。蒸的時間過長油菜會發(fā)暗不綠。

豬肉粉條炒油菜

用料

豬肉，粉條，油菜，蔥，；姜，蒜，鹽，老抽

做法

• 油萊洗凈，粉條煮好，(粉條干粉濕粉都可以我用的干粉)，肉切好

• 油鍋放肉炒肉，把肉炒去水你炒出油放蔥，姜，蒜，炒香放鹽，老抽，放油菜炒炒，最后放粉條翻炒幾下就可出鍋了，出鍋前放點蒜蓉更香

白灼小油菜

用料

小油菜兩小把；油適量；鹽少許；雞精少許；姜；蒜；紅椒；味極鮮

做法

• 小油菜摘好洗凈。姜、蒜、紅椒切絲準(zhǔn)備。

• 鍋內(nèi)放水，待水煮沸時放入小油菜焯兩分鐘。

• 小油菜撈入盤中，控水；依次ma上切好的蒜、姜、紅椒，倒少許味極鮮，加入鹽和雞精。

• 鍋內(nèi)入油，待油燒至冒煙兒時關(guān)火。將熱油倒入蔬菜盤中，OK~

翡翠蓮花盞—油菜肉心

用料

油菜8顆；肉餡80克；鹽雞精少量

做法

• 挑出幾顆油菜底部大小均勻一致的，分層越多越好看，我今天這些小油菜大小不均勻，而且分層也太少

• 把底部這樣，橫切下來

• 然后用剪刀，修成這樣的形狀

• 鍋內(nèi)燒開水，放入一點植物油，這樣能讓焯過的蔬菜綠油油的，把油菜頭放入鍋內(nèi)，大火煮一分鐘，如果想吃軟一點，就煮兩分鐘，煮好以后，放涼水里過一下

• 要大小一致厚度均勻才好看，我這個有點不均勻，放點鹽雞精抓勻調(diào)味

• 把菜心稍微一修建，方便裝肉餡

• 把肉餡，放入油鍋里，炒到斷生，別炒大了，不然裝進菜心里容易散

• 把炒熟的肉餡，放進調(diào)味的菜心里，裝盤，點綴點紅綠青椒即可