紅燒雞爪怎么做好吃？雞爪的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，含有豐富的鈣和膠原蛋白，不但可以軟化血管，而且還具有美容養(yǎng)顏的功效，紅燒雞爪可以當(dāng)零食吃，也可下酒，是一道上檔次的名菜，深受大眾喜愛(ài)。我自己剛學(xué)的，分享給大家，不足之處請(qǐng)多多指教。
制作食材：
主料：雞爪400克；
輔料：油適量、鹽適量、十三香適量、老抽適量、料酒適量、大蔥1段、姜1塊、蒜1瓣、桂皮1塊、香葉2片、香蔥香菜各1棵、冰糖適量、花椒適量、紅椒半個(gè)；
制作步驟：
1、準(zhǔn)備好食材，把雞爪洗凈；
特色菜紅燒雞爪的做法步驟-1
2、雞爪洗凈剪掉指甲，大蔥、姜、蒜切好，八角、花椒、桂皮、香葉拿出來(lái)備用（桂皮，香葉如果不喜歡的話可以不用）；
特色菜紅燒雞爪的做法步驟-2
3、香蔥香菜洗凈切碎，紅椒切成小塊，喜歡吃辣的可以把紅椒換成干紅辣椒；
特色菜紅燒雞爪的做法步驟-3
4、鍋中放入適量的清水加兩片姜，把雞爪放到鍋里一起煮；煮至雞爪可以用筷子扎爛為止；
特色菜紅燒雞爪的做法步驟-4
5、煮好后，撈出來(lái)備用，煮雞爪的湯留著，不要倒掉，后面用得著；
特色菜紅燒雞爪的做法步驟-5
6、鍋中放入適量的油燒熱，放入幾塊冰糖；
特色菜紅燒雞爪的做法步驟-6
7、倒入雞爪和冰糖一起炒，直到冰糖融化雞爪變色；
特色菜紅燒雞爪的做法步驟-7
8、放入切好的大蔥、姜、蒜、花椒、八角、桂皮、香葉翻炒均勻；
特色菜紅燒雞爪的做法步驟-8
9、直到蔥姜等調(diào)料炒出香味，加入煮雞爪的湯，適量的鹽，老抽，料酒、十三香加蓋煮；
特色菜紅燒雞爪的做法步驟-9
10、煮至湯汁粘稠收汁，撒入切碎的香蔥香菜，紅椒塊翻炒均勻；
特色菜紅燒雞爪的做法步驟-10
11、出鍋裝盤，色香味俱全，不輸于外面賣的，親們動(dòng)手試試；
特色菜紅燒雞爪的做法步驟-11
小技巧：
1、雞爪和冰糖一起炒的時(shí)候，一定要不停的翻動(dòng)，不然很容易炒黑；
2、收汁的時(shí)候不能離開，不然也容易糊；
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