豆腐衣可能很多人都不知道是什么，經(jīng)常趟在超市的角落?，F(xiàn)在也基本是作為火鍋的一種配菜存在。豆腐衣包肉其實(shí)也是一道非常好吃的家常菜，趕緊來(lái)看看吧
1.準(zhǔn)備食材，主料：豆腐衣3張，豬五花肉糜500克，香菇6個(gè)，芹菜半棵。輔料：蔥適量，姜適量，生抽15ml，蠔油15ml，麻油5ml，鹽適量，雞蛋1個(gè)，生粉適量，黃酒適量。將香菇、芹菜切小粒，蔥、姜切沫，加入肉糜中。
2. 加入生抽（15ml）、耗油（15ml）、麻油（5ml）、料酒（適量）、生粉（適量）、鹽（適量）、雞蛋液。順著一個(gè)方向攪拌上勁。
3. 將每張豆腐衣等分成四片。
4. 準(zhǔn)備一碗溫水和一碗粘稠的生粉糊。
5. 取一張分割好的豆腐衣，用溫水稍加濕潤(rùn)，在一端放上調(diào)制好的餡料兒，在另一端涂上粘稠的生粉糊用以封口。
6. 先將近端的豆腐衣向內(nèi)包住肉餡兒，然后將兩端多出部分相向?qū)φ郏ù颂幥氛?，?jiàn)諒），最后再將包住肉餡兒的豆腐衣向涂有生粉糊的一端包住收口即可。
7. 如法炮制，待下油鍋。
8. 熱鍋，放油，將包好的豆腐衣卷收口一面向下放入，煎至兩面微黃。（此圖為翻面后）
9. 煎完后，將多余油倒出，鍋內(nèi)放入老抽，泡香菇的水，湯，加蓋煮至鍋內(nèi)留有少量湯汁。關(guān)火，起鍋！
10. 撒上蔥花，豆腐衣包肉，成功?。?！
11.豆腐衣南方北方的叫法會(huì)有不同，就在這里貼個(gè)照片吧。
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