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原料：豬里脊肉4兩（約160克），大米鍋巴6兩（約240克），水發(fā)冬菇、水發(fā)玉蘭片、泡紅辣椒各適量。

制法：選瘦豬肉切薄片碼芡，入油鍋炒散，下姜、蒜片及玉蘭片、木耳、剁細(xì)的泡辣椒合炒，摻鮮肉湯，下鹽、白糖、味精、胡椒、勾芡起鍋，加醋和勻，盛碗，令保持熱度。加選厚薄均勻的干大米鍋巴，掰方塊，入油鍋炸酥，至色呈金典時(shí)撈出放大窩盤(pán)中。上桌時(shí)，將肉片等料連汁一起倒入盛鍋巴的窩盤(pán)中，鍋巴出現(xiàn)"嘩嘩……"之聲即成。