熱鬧的集市上，叫賣聲此起彼伏，“賣渣粕來”的叫賣聲吸引了我的腳步，傳統(tǒng)的石磨，放入泡好的黃豆，在主人的帶動下，很快一堆堆白中泛黃的豆渣從磨盤中淌出。
這不禁勾起了我的食欲，買點回家做渣吧！“渣”是我們當(dāng)?shù)氐恼f法，更多的地方是叫“小豆腐”，這種小豆腐可與豆腐無關(guān)，但與豆腐相同的是食材都為黃豆。豆渣買好了，用什么菜做呢？在集市上左瞅右看，看到了鮮嫩的茼蒿，決定就是它了，"皇帝菜"變著花樣吃。
回家將茼蒿摘洗干凈，瀝干水分，切成細(xì)丁狀。
鍋內(nèi)放油，蔥爆鍋，放入茼蒿翻炒，將茼蒿炒熟。
將豆馇放到茼蒿上邊，先不要翻動。待鍋中有沸騰的地方，開始進(jìn)一步翻炒，這一步一定要翻炒到底，防止糊鍋。
翻炒到豆粕熟時，?；?。
將出鍋前，放入少許鹽，翻炒均勻，盛出，鮮美的茼蒿渣來吃吧！
渣可用食材很多，蘿卜纓、薺菜等都可成為渣的主料，此菜特點是清嫩鮮香，在當(dāng)?shù)?，很多賓館飯店常以精細(xì)小豆腐宴客。
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