食材明細(xì)

• 麻辣 口味
• 燒 工藝
• 一小時 耗時
• 普通 難度

毛血旺的做法步驟

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  1

  鴨血洗凈切片，毛肚切絲，百葉切絲，魷魚切花刀
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  2

  火腿腸切片，香菇切片，蔥姜蒜切末。
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  3

  鍋放火上，添入適量水，下入切好的芹菜段焯水。
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  4

  撈出盛在盆內(nèi)打底。
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  5

  鴨血、毛肚、百葉、魷魚也分別焯水備用。
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  6

  炒鍋加入少許底油，五成油溫時下入郫縣豆瓣醬炒出紅油。
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  7

  加入花椒、蔥姜蒜末炒出香味。
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  8

  兌入適量水或高湯。
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  9

  大火燒開后，先下入香菇略煮，然后調(diào)入料酒，糖、鹽、雞精定好味，最后下入其它主料。
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  10

  燒開后出鍋盛入芹菜或黃豆芽打底的盆內(nèi)。
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  11

  干辣椒絲事先用熱水泡一下。
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  12

  另起鍋，添入少許油，下入川椒、泡好的干辣椒絲，也可再加些紅油炒出香味。
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  13

  澆在菜肴上即可。
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  14

  湯汁紅亮
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  15

  味濃味厚
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  16

  麻辣鮮香
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  17

  解饞下飯。