雞胗口感又韌又脆，吃到嘴巴里咯吱咯吱，非常有口感。那么，今天小昕就給大家說說幾道十分下酒下飯的做法。一定要收好哦。

小米椒雞胗

一不小心就會吃多了，太下飯！

1.雞胗清洗干凈，切薄片，用料酒、少許干淀粉、少許姜絲腌20分鐘左右，去腥。

2.大蒜切碎、小米椒切小段備用。

3.鍋中熱油，放入蒜蓉、花椒粉、小米椒炒香，下雞胗、生抽、一點點老抽、適量鹽翻炒。雞胗熟了就可以出鍋了。

圓蔥雞胗

有種燒烤店的感覺，配上一瓶啤酒，恩~好吃！

1.雞胗清洗干凈，切薄片，用料酒和少許生抽腌制20分鐘左右。

2.圓蔥小半個，切成絲備用。

3.鍋中熱油，油熱后，放入雞胗大火翻炒至表面變色。

4.然后放入生抽，孜然粒翻炒。

5.再放入辣椒粉翻出出紅油。

6.最后放入圓蔥絲、少許鹽調味、白芝麻翻炒均勻就可以出鍋了。

涼拌雞胗

做起來最簡單，味道還很棒！

1.雞胗清洗干凈后，放入鍋中加入清水、八角、花椒、姜片、鹽適量、料酒中火煮開，大概水開后15分鐘就差不多，可以拿出一個切開看看是否熟了。不能煮太久，不然影響口感。

2.煮好的雞胗用涼水浸泡一下，這樣更脆。

3.雞胗切片，然后放入鹽、糖、醋、辣椒油、海鮮醬油攪拌均勻，最后再放入香菜攪拌即可。也可以直接用老干媽，反正喜歡什么味就拌什么味道就對了。

酸豆角雞胗

很經典的下飯菜，又酸又辣，吃起來很過癮！

1.雞胗洗凈后，切片，放入料酒、一點淀粉、姜片，腌制20分鐘左右，去腥。

2.酸豆角沖洗一下，切成小丁。蒜切末蔥切蔥花。

3.鍋中熱油，放入蔥和蒜爆香后放入雞胗大火翻炒至表面變色。

5.放入酸豆角、干辣椒、生抽、鹽翻炒。

6.待雞胗熟了就可以出鍋了。

美食小貼士

• 雞胗一定要處理干凈，剝去外膜和雜質，用鹽和生粉搓洗，再用清水沖洗干凈。

• 雞胗切片后，用料酒、干淀粉、姜腌制的話，不僅可以去腥，還能保持雞胗滑嫩。

• 雞胗不要炒老了，不然口感就大打折扣了。

• 如果想要很薄的片，試試先冷凍一會再切。