叉燒排骨
叉燒是廣東省的傳統(tǒng)做法，可以做叉燒肉、叉燒飯、叉燒包、叉燒酥等等。主要是把腌制過的瘦豬肉掛在特制的叉子上，然后放進(jìn)爐內(nèi)烤。做法簡單，好的叉燒應(yīng)該肉質(zhì)軟嫩多汁，色澤鮮明，香味四溢。
叉燒排骨
豬排骨提供人體生理活動必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪，尤其是豐富的鈣質(zhì)可維護(hù)骨骼健康。排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。
叉燒排骨
一般說來做叉燒排骨最好用小排和肋排。如果你分不清這兩種排骨，直接問賣肉的人都會告訴你。小排是指豬腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上邊是肋排和子排，小排的肉層比較厚，并帶有白色軟骨。適合燉、蒸、炸、烤。
叉燒排骨
這道誘人的叉燒排骨，用料很簡單，就是排骨加叉燒醬，只是腌制的時間有點長，不過可以今晚買的排骨，腌到明晚再做也是沒問題的，這樣下班回來十幾分鐘就可以吃上了。而且制作過程也很簡單，幾步就搞掂，讒了就試試吧！
用料：小排3條、生姜1片、蒜1瓣、叉燒醬3湯匙、蠔油1湯匙、蜂蜜適量
步驟：
1.將脅排剁成5厘米左右的大塊，清洗干凈放入一個干凈的保鮮盒中備用；將生姜蒜切扁放入盒中，調(diào)入3湯匙叉燒醬、1湯匙蠔油拌勻
叉燒排骨的做法
2.將醬汁均勻的抹在排骨上，然后蓋上盒蓋，入冰箱冷藏一夜，期間可取出翻拌下使各部位都能均勻的沾裹到醬汁；烤箱預(yù)熱200度，底部放入鋪好錫紙的烤盤，將排骨放在烤架上，中層，上下火約15分鐘后取出刷一層蜂蜜，最后再烤5分鐘左右至熟即可
叉燒排骨的做法
小貼士
1，叉燒醬和蠔油的比例約為3：1，因為覺得叉燒醬會偏甜，所以加入蠔油增加咸味，喜甜的也可以不放蠔油；
2，腌制最好達(dá)到12小時以上，期間要注意偶爾取出翻拌下會更入味；
3，烤盤底部一定要墊上錫紙接烤制時掉下來的醬汁，以便保持烤盤的干凈，否則清洗非常麻煩；
4，各家烤箱功率不同，請根據(jù)自家的烤箱溫度來操作
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