時(shí)間：2018-02-03 13:25:05 廚師：沫源 出處：做飯網(wǎng) 1121人做過這道菜

“豆腐大家在平時(shí)的飯桌上也是吃過不少吧，就比如說是涼拌的、紅燒的、燉煮的、炸制的。但是讓小編我唯獨(dú)念念不忘的就要數(shù)煎釀豆腐啦。下面教你怎么做正宗煎釀豆腐，最后盡管不去當(dāng)?shù)?，也是可以品味到正宗的客家風(fēng)味美食料理喲！等你來試一下，相信你也會(huì)和小編一樣愛上這香濃味道哦?！?

• 豆腐 4塊
• 干香菇 2個(gè)
• 瘦肉 100克
• 生粉 適量
• 高湯 適量
• 小蔥 2根
• 大蒜 1個(gè)

• 生抽 適量
• 芝麻油 少許
• 鹽 適量
• 蠔油 適量
• 雞精 適量
• 蠔油 適量
• 雞精 少許
• 白糖 適量

注意在煎制豆腐的時(shí)候，要用小火，這樣可以避免豆腐糊鍋的情況發(fā)生?！咀鲲埦W(wǎng)】

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  1首先將干香菇用溫水浸泡在碗里，大概2小時(shí)左右，再撈出瀝干水分用刀切成小丁。和剁碎的豬肉餡混合在一起，再加入生抽、蠔油、雞精、糖以及生粉，用筷子攪拌均勻。

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  2將豆腐切成適合的大小，再用工具將切好的豆腐塊中間挖出一個(gè)口子，把方才調(diào)制好的豬肉香菇餡料用勺子裝入其中。

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  3在平底鍋中加入油，放入制作好的豆腐釀進(jìn)行煎制。注意要用中小火，在一面煎制成金黃色時(shí)再翻面繼續(xù)進(jìn)行煎制。

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  4在鍋中加入切好的蔥花和剁好的蒜蓉，用鏟子不停地煸炒均勻。再加入用生抽，耗油，雞精，糖，生粉以及高湯混合調(diào)制的醬汁，用中小火收下汁。

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  5等到鍋中湯汁差不多要收好的時(shí)候，將豆腐釀翻個(gè)面，撒入切好的蔥花，用小火燜煮直到湯汁差不多沒有為止。即可關(guān)火盛盤，品嘗簡單美味的客家菜煎豆腐釀啦。

豆腐釀的做法可以說是有很多，就比如說是《蔥花釀豆腐泡》、《客家豆腐煲》、《釀?dòng)投垢?、《豆腐釀肉》等朋友們可以選擇烹飪嘗一口味道呀。

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