時(shí)間：2018-02-14 21:36:09 廚師：琉璃 出處：做飯網(wǎng) 1350人做過這道菜

“手抓飯是新疆地區(qū)非常流行的美食，雖然名叫“抓飯”，但是不是真的用手抓著吃，今天小編來介紹一下黑米手抓飯，和別的做法區(qū)別雖然不大，但是香味更加濃郁，十分的誘惑人，吃起來香糯入味，美味至極，接下來就請看一看黑米手抓飯的做法。”

• 大米 500克
• 黑米 500克
• 胡蘿卜 800克
• 羊肉 500克

• 菜籽油 100克
• 羊尾巴油 50克
• 鹽 15克
• 洋蔥 60克
• 白糖 2克

第一次掀鍋蓋的時(shí)候，用筷子插洞，可以讓熱氣快速上升，使米飯能夠熟的更快【做飯網(wǎng)】

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  1首先準(zhǔn)備兩個(gè)容器，分別放入大米和黑米，全都倒入清水浸泡，大米需要30分鐘，黑米需要2個(gè)小時(shí)以上。

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  2把羊肉用清水洗凈，瀝干水分后用刀切成大塊，洋蔥和胡蘿卜去皮洗凈，洋蔥切成小丁，胡蘿卜切成粗絲。

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  3開啟中火把鍋燒熱，倒入菜籽油燒熱，油量要比平時(shí)的多一點(diǎn)，等油溫升高了以后放入羊肉進(jìn)行翻炒，直到表面變得香酥呈現(xiàn)金黃色。

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  4再放入洋蔥丁滑炒幾下，等到有洋蔥香味飄出的時(shí)候倒入清水，調(diào)為大火進(jìn)行煮制，直到鍋里的清水煮開后，調(diào)為小火燉制，大約10分鐘。

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  5加入羊尾巴油翻炒至出香味，放入胡蘿卜絲、白糖翻炒片刻，等胡蘿卜絲變軟后調(diào)入鹽翻炒均勻。

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  6再放入羊肉進(jìn)行煮制，等鍋里的湯汁煮開后倒入大米和黑米，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)為小火燜煮，大約15分鐘。

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  7之后掀開鍋蓋，用筷子在米飯里插幾個(gè)小洞，再蓋上鍋蓋再次燜煮，大約25分鐘之后掀開鍋蓋攪拌均勻就可以出鍋食用了。

手抓飯里搭配的食材不同，口感也會隨之不同，小編比較喜歡的就是《印度手抓飯》、《新疆羊肉手抓飯》、《南瓜手抓飯》等。

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