就是這個味道老北京正宗鹵煮火燒

時間：2017-11-06 14:20:04 廚師：談翠翠出處：做飯網(wǎng) 1176人做過這道菜

“鹵煮火燒作為北京的一道傳統(tǒng)小吃，深受廣大消費者的喜愛與贊許，許多人吃了之后還想吃，總是一直想念著它的美味，這道小吃也是菜與主食的完美搭配，想吃的朋友，想學(xué)著做的朋友就有口福了，今天小編就教大家老北京鹵煮火燒的做法，趕緊行動起來吧！”

食材清單

小技巧

1、首先需要注意的就是在洗豬腸的時候一定要多洗幾遍，否則里面的細(xì)菌是比較多的，吃了以后多人的身體不好。
2、豬的內(nèi)臟是比較不容易被煮熟的，可以在鹵制的時候需要的時間比較久一點，這樣煮出來就不硬了，好吃上不少。

老北京鹵煮火燒的做法步驟

1在鍋里在放入涼水沒過準(zhǔn)備好的洗干凈的豬腸、心和肺，煮上十分鐘左右
2將煮好的豬腸、心和肺從鍋里拿出來，然后切成小塊。
3將準(zhǔn)備好的油炸豆腐切成三角塊，或者其他形狀也可以。
4將所有準(zhǔn)備好的食材再次放在鍋里，再加入所有準(zhǔn)備好的調(diào)料八角、桂皮、花椒、黃酒、陳皮、姜、蔥、香葉，再加入生抽、老抽和干辣椒，用大火燒開了，再改成小火。
5將所有準(zhǔn)備好的食材再次放在鍋里，再加入所有準(zhǔn)備好的調(diào)料八角、桂皮、花椒、黃酒、陳皮、姜、蔥、香葉，再加入生抽、老抽和干辣椒，用大火燒開了，改成小火煮上半個小時左右將切好的油炸豆腐放進(jìn)去，再煮十分鐘的就可以了。
6將準(zhǔn)備好的面粉放在盆里用溫水和好面，醒上半個小時候，再將面揉到表面看起來光滑的樣子。
7將揉好的面切成蘋果大小的劑子，然后再搟成小薄餅。
8在平底鍋上抹一點點油，將小餅烙成兩面金黃的樣子就烙熟了。
9將烙好的小餅切成小塊放在盤里。
10將做好的鹵湯倒在小餅上。
11在上面再倒上準(zhǔn)備好的辣椒油和蒜汁，就可以吃了。