原料：
銀魚（200克）、
雞蛋（300克）。
調(diào)料：
姜（2克）、
鹽（5克）、
小蔥（2克）、
黃酒（15克）、
豬油（煉制）（30克）。
做法：
1、選用長(zhǎng)5 厘米左右的小銀魚洗凈，瀝干水分；
2、蔥姜洗凈，均切成末；
3、
雞蛋磕入碗內(nèi)，加蔥末、姜末、黃酒和鹽，攪散后再放入銀魚拌勻；
4、炒鍋置中火，放入熟豬油75 克，燒至八成熱下入雞蛋，隨即將鍋微微轉(zhuǎn)動(dòng)，使蛋液攤開；
5、待雞蛋液凝固時(shí)再一顛鍋，使雞蛋整個(gè)翻身，淋上熟豬油25 克，換用小火煎透出鍋，裝盤即成。
提示：
1、銀魚煎蛋質(zhì)地軟嫩，蛋液入鍋，待上面剛有點(diǎn)凝固時(shí)，顛鍋翻身，換用小火煎透；
2、因有煎制過程，需準(zhǔn)備熟豬油75克。
菜譜功效：
營(yíng)養(yǎng)不良調(diào)理、
脾調(diào)養(yǎng)調(diào)理、
補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理。
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