板栗花生鮮肉粽是端午節(jié)做法簡單的應節(jié)食品。在粽子里加入板栗會更香的味道，而加鮮肉就是要五花肉就最好了，因為會更加多的油就更好吃了。而加入花生是為了有嚼勁。這樣做法做出來的粽子可真是嘉興五芳齋粽子的特色了。
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1.將粽葉用清水沖洗干凈后放在開水鍋中煮五分鐘，然后用清水浸泡2小時，洗凈表面，備用。
2.花生米放在盤了加入清水泡水2小時以上。
3.干板栗放在盤了加入泡水2小時以上。
4.豬肉用清水沖洗干凈后切成條狀，放料酒、生抽、老抽、五香粉、雞精、鹽，抓勻，腌制4小時以上。
5.糯米用清水沖洗干凈后加入小蘇打，泡水4小時，然后，倒掉水，加老抽腌半小時。
6.取粽葉，在四分之一處對折。
7.將對折好的粽葉，在三分之一橫折。
8.加入糯米、花生和板栗。
9.放入腌好的肉，再蓋上一層糯米。
10.將粽葉蓋住糯米。
11.捏住粽葉折過角來，用線纏好。
12.將包好粽子放入高壓鍋中，上汽后，壓30分鐘，關火，燜一晚上，第二天就可以食用。
在糯米中放些小蘇打，能糯米更軟糯。想要顏色深些，可以在糯米中多加些老抽，反之，則少些或不加。
糯米做法技巧
一般人群都能食用
1. 適宜體虛自汗、盜汗、多汗、血虛頭暈眼花、脾虛腹瀉之人食用；適宜肺結核、神經衰弱、病后產后之人食用；
2. 凡濕熱痰火偏盛之人忌食；發(fā)熱、咳嗽痰黃、黃疸、腹脹之人忌食；糖尿病患者不食或少食；另外由于糯米極柔黏，難以消化，脾胃虛弱者不宜多食。
糯米營養(yǎng)價值
1. 糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及淀粉等，營養(yǎng)豐富，為溫補強壯食品，具有補中益氣，健脾養(yǎng)胃，止虛汗之功效，對脾胃虛寒，食欲不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用；
2. 糯米有收澀作用，對尿頻，盜汗有較好的食療效果。
糯米食療功效
補中益氣、健脾養(yǎng)胃、止虛汗
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