在武夷山，有山的地方就有茶，品茶之趣，更勝武夷美景！武夷山36峰、99名巖，巖巖有茶，茶以巖名，巖以茶顯，故名巖茶。
自2002年起，由武夷山市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局監(jiān)督指導(dǎo)、按國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)委立項(xiàng)批準(zhǔn)的標(biāo)準(zhǔn)，研制了武夷巖茶國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣。武夷巖茶在生產(chǎn)上嚴(yán)格按照武夷巖茶的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)。武夷巖茶產(chǎn)品按國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)分為五類：大紅袍、肉桂、水仙、名叢和奇種。
武夷大紅袍是中國(guó)茶中極品，被譽(yù)為“巖茶之王”，堪稱“國(guó)茶”（毛主席當(dāng)年以大紅袍為國(guó)禮贈(zèng)送蘇聯(lián)領(lǐng)導(dǎo)人).大紅袍母樹(shù)生長(zhǎng)于武夷山天心巖下永樂(lè)禪寺邊的九龍窠，石壁上有6棵，從石刻旁上層第一棵算起，依序編號(hào)，上4棵（史稱正本）1，2，3，4，中層為5，底層為6。這六棵茶樹(shù)雖屬同一類型，但由于也是由武夷山菜茶有性群體長(zhǎng)期自然雜交演變而來(lái)，因此存在個(gè)體差異。大體分為3個(gè)不同株系：1、5號(hào)，2、6號(hào)，3、4號(hào)。純種大紅袍也稱“無(wú)性繁殖大紅袍”。因?yàn)闊o(wú)性繁殖不存在代數(shù)。 此大紅袍也不能稱為二代、或三代大紅袍，現(xiàn)在市面上我們所見(jiàn)到的“純種”大紅袍，可以分為兩類，即大紅袍繁育品種奇丹與北斗。
武夷肉桂屬烏龍茶類，是以肉桂樹(shù)品種的茶樹(shù)命名的名茶，是武夷巖茶中的當(dāng)家品種，武夷肉桂最大特點(diǎn)就是武夷巖茶中的厚味大香之品。肉桂的湯色入眼是滿滿的金紅， 這種香型初一入口你會(huì)覺(jué)得太濃，不用懷疑，喝一口，是不是被它的濃郁所征服。
武夷水仙茶，水仙是武夷山茶樹(shù)品種的一個(gè)名稱，武夷水仙就是以品種命名的。武夷山茶區(qū)素有“醇不過(guò)水仙，香不過(guò)肉桂”的說(shuō)法。水仙最大的特點(diǎn)就是茶湯滋味醇厚，堪為武夷巖茶雅逸的經(jīng)典。
武夷名叢，武夷名叢(Wuyi mingcong)福建武夷山選育成的茶樹(shù)優(yōu)良單株的總稱。武夷巖茶有216種名叢、單叢，其中武夷四大名叢有半山妖、白雞冠、鐵羅漢、水金龜?！懊麡骸笔恰皫r茶之王”。這些名樅茶，或品質(zhì)特優(yōu)，或茶樹(shù)形狀超異，或種植地點(diǎn)奇特，再冠以表示各名叢特質(zhì)之名稱，往往富有文學(xué)的色彩。
武夷奇種。什么是奇種?奇種茶是什么茶?奇種屬于什么茶?武夷山巖茶大部分是奇茶,也就是本地人叫的菜茶，即所有武夷山?jīng)]有名字的茶樹(shù)品種都叫菜茶。武夷奇種是武夷山原生、古老的高山茶樹(shù)品種。它是武夷山特有的優(yōu)良品種，并且是很多名茶的母樹(shù)。武夷奇種具有原種、原生、原始、原生態(tài)的特點(diǎn)。武夷山桐木關(guān)的正山小種、金駿眉都是由奇種制作而成的。
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