福建大部分地區(qū)以及廣東潮汕地區(qū)一帶盛行工夫茶。飲工夫茶一般以3人為宜，比較考究的是選用宜興產(chǎn)的小陶壺和白瓷上釉茶杯，這種茶杯口徑只有銀元大小，如同小酒杯。小陶壺（罐）里裝入烏龍茶和水，放在小炭爐或小酒精爐上煮。工夫茶最講究的第一是茶具。它之所以和其它喝茶方法有別也在于茶具。據(jù)說陸羽所造茶器，凡二十四事。潮州工夫茶所用的茶具最少也需要十種。
大彬款壺、孟臣款壺在康熙年間，成了工夫茶中的一種重要的器具了。那么工夫茶為什么會選擇這種紫砂(或朱泥)小圓壺呢？
1、工藝
首先，從工藝上，朱泥適合于制作小圓壺，而功夫茶葉多水少，湯色濃郁，追求質(zhì)而不追求量，故杯宜小不宜大，壺大杯也相應要大，豈不成了牛飲。
2、體量
體量小的茶壺，陶色和器形成了審美的主要對象，表面的裝飾常常只會產(chǎn)生畫蛇添足的效果。壺既然要小的,只好圓下去了。
3、材質(zhì)
泡功夫茶，采用朱泥壺最優(yōu)。根據(jù)瓷庫中國專家的研究，認為泡茶以今日臺灣的高山茶、烏龍茶為例，確是朱泥優(yōu)于紫砂，紫砂壺優(yōu)于潮汕壺，這是有共識的認知，亦有其科學根據(jù)，因其毛細孔結(jié)構(gòu)粗細松實不同，對香分子的吸附有所增減。但潮汕壺則擅于詮釋普洱茶及重焙火的鐵觀音，可增益其陳韻?？傊?，不同的茶應用不同材質(zhì)、不同燒結(jié)度的壺(杯、碗、盅)來追求最佳茶湯表現(xiàn)。此說甚切，精于茶道的功夫茶人，必然像重視茶葉的質(zhì)量一樣，重視茶壺選擇。
4、湯色
紫砂和茶湯色相相近，協(xié)調(diào)，這是一種沈郁穩(wěn)重，不事張揚，但并不寂寞的顏色，小壺的造型通常線條柔和，低矮，簡練而不呆板，平穩(wěn)而不凝重，淳樸莊重，是一種忠實的茶具，這種形式很適合功夫茶區(qū)的飲茶習慣和審美情趣；也與當?shù)厝说男愿裉卣饔兄苯拥年P系。閩南人的性格也如同閩南的丘陵地帶，山不高峻，河不寬闊，農(nóng)業(yè)條件優(yōu)越，生存條件良好，只求平平安安過日子，不想冒太大的風險，沒有北方人的豪爽，沒有江南人的瀟灑，民風淳樸，性格內(nèi)向，追求安定，相信傳統(tǒng)，注重形式。
綜合以上要求來看，真正的殺茶利器應該是朱泥小圓壺。而從工夫茶風盛行的廣東、閩南、閩北甚至臺灣等地的選擇來看，也確實是朱泥小圓壺使用的更多一些。
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