重慶火鍋大家吃的帶格子的一般都是九宮格，但有些時(shí)候覺(jué)得每一格還是分得有點(diǎn)小，四宮格的話就剛合適。現(xiàn)在在成都看到四宮格就曉得多半是他家。
「每天現(xiàn)炒料，蒜泥用石缸搗」
每天下午要上客的時(shí)候，一個(gè)大叔就要把大石缸搬到門口來(lái)?yè)v蒜泥，這樣一杵一杵碾碎的蒜泥放到油碟里面蒜味才夠濃。
大龍的火鍋底料一直都是當(dāng)天炒當(dāng)天用，一大鍋海椒用鏟子翻來(lái)翻去，光是聞到味道就刺激！
老重慶吃法，絕對(duì)不踩雷
「每片都要大保健的嫩豬肉片兒」
吃重慶系火鍋必點(diǎn)的當(dāng)家招牌，每片肉都要大保健之后，用清油泡起才能上桌出場(chǎng)，可能是火鍋里面過(guò)場(chǎng)最多的肉。
煮得差不多就可以吃，不用像老肉片那樣煮很久才入味。按摩過(guò)的豬肉嫩氣入味，就像把鍋底的重口味完整地復(fù)制進(jìn)了嘴里。
「不帶骨頭的火鍋牛排」
這兒的牛排不是那種帶骨頭的牛排骨，紋理漂亮帶筋，還提前碼了料。
比嫩牛肉和麻辣牛肉口感更微妙，略帶一點(diǎn)肉筋的脆，瘦的部分嫩氣，搭配在一起很巴適。
「肉粒多多的小白豬午餐肉」
大多數(shù)午餐肉我們吃到的還是梅林，當(dāng)然也有之前被各種安利的世棒。他家用的小白豬真的很小眾了，光看表面的肉粒就很多的樣子。
煮好之后感覺(jué)比梅林咬起更緊實(shí)些，味道也剛好不咸，個(gè)人覺(jué)得肉感滿滿的一款。吃慣了梅林換一種試試也可以的。
「要自己舀下鍋的香菜圓子」
來(lái)他家必點(diǎn)！調(diào)好味的香菜肉餡兒直接給你端一大碗上來(lái)自己下。
香菜的香氣完全剁碎在肉泥里，圓子盡量不要下那么大，好得快也更入味。
前幾次沒(méi)點(diǎn)到的，每樣來(lái)3份
「手撕屠場(chǎng)鮮毛肚」
對(duì)他們毛肚的品質(zhì)老板是絕對(duì)有信心，每天親自去買，上菜之前xuan撕。畢竟重慶人對(duì)毛肚的挑剔程度真的令人發(fā)指。
拈到筷子上很有墜感就能看出確實(shí)新鮮，幾秒鐘一片幾秒鐘一片，脆嫩化渣，一個(gè)人都可以燙好幾份！
「腰花」
腰花他家的還要給你打一個(gè)生雞蛋在上面，huo勻之后沾滿蛋液再下鍋，口感更是絲般順滑，很安逸！
「千絲牛肚」
不是毛肚也不是千層肚，大部分人一般都喊牛板肚。每天限量，喜歡吃的朋友最好就先點(diǎn)兩份慢慢吃。
嚼起比千層肚更厚實(shí)更有肉頭，感覺(jué)是毛肚和千層肚的合體版，吃起特別爽。
「大崎蟹肉」
蟹肉棒算是這次比較意外的一款，其實(shí)本來(lái)就只是想點(diǎn)來(lái)試下，并沒(méi)有抱太大期望。
這個(gè)牌子的蟹肉品質(zhì)確實(shí)可以，不像有些吃一口全是面粉感。一絲一絲地還能分開(kāi)，稍微煮久點(diǎn)也不會(huì)散在鍋里，重麻重辣完全滲透了進(jìn)去。
「現(xiàn)磨豆花」
他家豆花是每天下午現(xiàn)磨現(xiàn)點(diǎn)，很新鮮，煮到他們的鍋底里面辣得你跳！又嫩氣又過(guò)癮~
「干貢菜」
感覺(jué)貢菜煮火鍋的話干的比新鮮的要好吃些，沒(méi)得那么水垮垮的，就是很直接的干香脆爽。
「最近很火的冰湯圓，人手一碗」
新上的冰湯圓最近也是超火，現(xiàn)在是來(lái)吃火鍋就人手一碗的節(jié)奏，解辣涼快，很適合夏天。
里面加了碎冰，醪糟也放得很足，吃了辣的來(lái)一口真的min甜！
他家之前的酥肉和紅糖糍粑是吃過(guò)好幾次了，都是現(xiàn)炸的。
大龍火鍋 成都店
聯(lián)系客服
