陜西南北狹長，北部為黃土高原，與內(nèi)蒙、山西相接，羊肉品質(zhì)良好，有許多羊肉美食；中部關(guān)中平原氣候宜人，土地肥沃，是優(yōu)質(zhì)小麥產(chǎn)區(qū)，以面食著稱；陜南地處秦嶺以南，山清水秀，漢江環(huán)繞，飲食上與湖北、四川接近。到陜西，從北到南不但可以領(lǐng)略不同的人文風(fēng)貌和美景奇觀，更是能吃遍南北美食。
陜北篇
榆林美食燉羊肉
榆林羊長期食用地椒葉，肉質(zhì)鮮美，不腥不燥。香料獨(dú)特，燉制長久，燉羊肉香美無比，讓人唇齒留香。
榆林美食洋芋擦擦
洋芋擦擦是土豆擦片拌面粉蒸熟，放各種調(diào)料、肉或醬汁而成。吃一碗讓人欲罷不能。
榆林美食抿節(jié)
抿節(jié)所用豌豆和麥子磨合而成，調(diào)水和成軟面團(tuán)，放在密布篩孔的抿節(jié)床上，用手掌抿壓而下，只有寸長。抿節(jié)營養(yǎng)豐富，清淡可口，易于消化吸收。
延安美食羊蹄子
羊蹄去殼、除毛、整治潔凈。在8成油溫的油鍋中炸成淡黃色，再用秘制鹵水鹵熟，拼擺裝盤、將紅油、小料及以上調(diào)料炒香，淋于羊蹄上即成。
延安美食碗托
蕎面碗托食時(shí)切成條狀，澆上蒜醋調(diào)味，或特制麻辣肝，或冷食，或油炒熱吃，利滑爽口、味美異常。
關(guān)中篇
銅川美食窩窩面
窩窩面口感筋、滑、香、爽，可謂色、香、味俱佳。耀州流傳著這樣一句話：“天下美味都吃遍，首推耀州窩窩面”。
銅川美食咸湯面
咸湯面咸辣出頭，筋韌爽口。生姜黃、蔥韭綠、油辣紅、豆腐白，色鮮而合諧，食后余香盈口。
渭南美食水盆羊肉
水盆羊肉的特點(diǎn)就是“湯清香、肉酥爛、餅焦黃”。配食的燒餅基本上是圓形和月牙形，粉白勁道，香脆可口。
渭南美食時(shí)辰包子
渭時(shí)辰包子始于清乾隆年間，到了光緒二十九年（1903年），渭南城南村張坤家的包子味道特別好，每天爭嘗名品的食客絡(luò)繹不絕，排成長龍，一過時(shí)辰，就買不到包子了。因此人們就把這種包子稱為時(shí)辰包子，流傳至今。
咸陽美食旗花面
咸陽旗花面面條講究“薄、精、光”。黃色菜油湯俗稱“一口吹不透”，油多而不膩。湯熱而不燙口，要求“煎、稀、旺”。
咸陽美食鍋盔
乾州鍋盔屬薄型，一般比頭盔稍大，中間略厚，表面有花紋形狀，吃起來酥脆香甜。
寶雞美食岐山搟面皮
搟面皮具有筋斗、柔軟、涼香、酸辣可口、四季皆宜之特點(diǎn)，其面皮選料精良，工藝嚴(yán)謹(jǐn)，調(diào)味講究，以“白、薄、光、軟、筋、香”而聞名，是陜西的重要名吃。
寶雞美食岐山臊子面
岐山臊子面以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而著名。它的特點(diǎn)是：面條細(xì)長，厚薄均勻，臊子鮮香，紅油浮面，湯味酸辣，筋韌爽口，老幼皆宜。
西安美食羊肉泡饃
羊肉泡饃是陜西的風(fēng)味美食，它烹制精細(xì)，料重味醇，肉爛湯濃，肥而不膩，營養(yǎng)豐富，香氣四溢，誘人食欲，食后回味無窮。
西安美食肉夾饃
肉夾饃的臘汁肉的特點(diǎn)是色亮紅潤、軟爛醇香、肥肉不膩、瘦肉不柴、入口即化、久貯不變；饃為百吉餅。
商洛美食橡子涼粉
橡子涼粉是把橡子曬干，去掉殼把果肉磨成細(xì)粉。篩掉粗渣，煮一鍋水。水開時(shí)時(shí)倒入橡子面并攪拌均勻，等到變稠凝固后取出攤涼，切成塊狀就成了涼粉了，加入各種作料涼拌，在商洛地區(qū)很受歡迎。
陜南篇
商洛美食攪團(tuán)
將玉米面均勻地撒在滾開的鍋中，邊撒面粉邊攪拌，直到把面攪作一團(tuán)，將做熟的攪團(tuán)用勺子盛在碗里，澆以熱湯酸菜，即可食用。
漢中美食熱米皮
熱米皮一般現(xiàn)蒸現(xiàn)賣，趁熱食用，口感軟滑。米漿上籠蒸成薄皮兒，趁熱抹上菜籽油，切成條狀，調(diào)入油辣子、味精、精鹽、醋、醬油、蒜泥水等佐料，拌勻即可食用。
漢中美食菜豆腐
黃豆浸泡，打磨成漿，濾去豆渣，煮沸，然后加入漿水菜酸湯點(diǎn)漿，過濾壓塊。菜豆腐質(zhì)地細(xì)嫩，色澤清白如玉，含有豐富的蛋白質(zhì)。配以咸菜、油煎辣椒，蒜泥等拌成的佐菜，食之后清香意爽，余味無窮。
安康美食蒸面
安康蒸面是安康風(fēng)味小吃一絕，蒸面以佐料講究而著稱，安康蒸面用的是熬熟的醋，熬醋時(shí)要加入幾十種獨(dú)家香料，還要再加醬油，芝麻醬，油潑辣子等，還要加入黃瓜絲、熟豆芽等。作料量大，被稱為可以喝湯的涼皮。
安康美食紫陽蒸盆子
紫陽蒸盆子用料講究，要用整雞、豬蹄、魷魚和黑木耳、蓮藕、香菇等加入調(diào)料，放入大烏盆中，大火蒸制一夜而成。紫陽蒸盆子用料考究，時(shí)間冗長，程序復(fù)雜，做工講究，稍有差遲則口味大逮，它當(dāng)之不愧地成為最具特色的紫陽傳統(tǒng)大菜。
聯(lián)系客服
