東坡肉的傳說

北宋著名文學家—蘇軾

東坡肉據傳是由北宋大文學家蘇軾所創(chuàng)，最早的發(fā)源地是在四川眉山，蘇軾在北宋年間來到杭州做知府，這時天降大雨，連續(xù)數日，導致湖泊泛濫，洪澇災害肆虐，這時，為了抗洪救災，蘇軾組織大量人員疏通河道，打壩建橋，整治西湖，最終治理好了洪水，保住了老百姓的家園和莊稼！

蘇軾率領民眾治理洪水

老百姓為了感謝他，紛紛回家殺豬擔酒來到蘇軾府中感謝他，盛情難卻，蘇軾也就收下了百姓的心意，但是由于送來的豬肉積壓太多，蘇軾就親自指導家人分割豬肉，精心烹煮，做出了這道流傳千古的名菜

東坡肉家常做法

食材：

新鮮的帶皮五花肉

砂鍋一個

小蔥和姜片

黃酒、食鹽、冰糖、紅燒醬油

步驟：

1.把五花肉洗干凈，焯水后切成一寸左右的方塊兒

先焯水保持形狀，后切成方塊兒

2.在砂鍋底部鋪滿小蔥和切好的姜片

必須用小蔥和新鮮的姜片，鋪滿砂鍋底部

3.把切好的五花肉整齊的碼入砂鍋內，再加入黃酒、食鹽、紅燒醬油、冰糖，湯汁要和肉保持齊平

切好的五花肉碼放整齊，加入黃酒

4.蓋好鍋蓋，旺火燒開轉至小火燜燉2個小時左右，最后取出肉，肉皮朝上放入蒸碗中再加入之前的湯汁，放置在蒸屜里隔水蒸1小時，即可出鍋食用

放入些許香菜，更加美味

注意：

1.蒸制過程中可放入適量的鵪鶉蛋，豆皮，

2.不要加水，全程使用黃酒，醬油等調料汁沒過肉即可

3.五花肉一定要先焯水再切塊兒，這樣有利于保持肉得到形狀