豆角容易引發(fā)食物中毒，大家都知道
食堂“大爺”都站出來要寫保證書?。?！
那，同屬于蝶形花科豌豆屬植物的荷蘭豆和豇豆，大錘憑什么敢讓你放心大膽吃？
（荷蘭豆、豇豆是蝶形花科豌豆屬植物，含有的皂角素、凝集素能強(qiáng)烈腸胃，使人食物中毒，出現(xiàn)胃腸炎癥狀，惡心嘔吐，頭暈。）
焯水！
焯水就能使毒素快速破壞，到底有多快？
中央電視臺CCTV-1頻道的《生活圈》聯(lián)合CEC食安體驗(yàn)做了個(gè)有趣的實(shí)驗(yàn)
【煮多久能完全破壞掉“豆”中的毒素】
買 ！買?。≠I??！
（整個(gè)京城的豆角都要被大錘承包了，奶思）
檢測試劑——有毒豆角速測盒
根據(jù)顏色判斷毒素
磚紅色 —— 有毒
無色透明——無毒
顏色越深毒素越強(qiáng)
大錘實(shí)驗(yàn)
一、生荷蘭豆、豇豆都有毒
先測四種生豆角，當(dāng)然的，重點(diǎn)是荷蘭豆和豇豆。
四種生豆角全含毒素，其中四季豆、扁豆毒素最強(qiáng)， 豇豆毒素含量最低。
荷蘭豆和豇豆中的毒素含量較低，簡單焯下水就能去除。
二、荷蘭豆、豇豆焯水1分鐘安全
（檢測時(shí)間：1min、2min、3min）
荷蘭豆和豇豆沸水水煮1分鐘之后，檢測液呈透明色，基本消除毒素。
四種豆角實(shí)驗(yàn)結(jié)果
（四季豆、扁豆實(shí)驗(yàn)，見上上上周推文，耐心翻）
三、熱油翻炒 3分鐘安全
大錘選擇了生豆角中毒素含量較高的四季豆和扁豆，進(jìn)行熱油翻炒。
看，下面的結(jié)果圖顯示——3min妥妥地安全。
豆角咋算熟？
焯水/煸炒3min
變色、 變 身（劃掉）變軟
豇豆、荷蘭豆能不能生吃？
老鐵，1min焯一ha
豆角有的嫩有的老咋辦？
豆角成熟度與毒素含量有關(guān)，越老毒素越多，越需要多煮會(huì)兒。
豆角為啥要慢慢吃？
熱、燙嘴
最終的最終———————————————————
Deng~~
知道大錘為啥讓您 放 心 吃！?。?/strong>
特別提醒，如果量比較多的情況下，
一定一定要翻炒均勻和增加烹飪時(shí)間。
心急呦~~吃不了好豆角
我是大錘，
一只嚴(yán)肅不茍言笑老干部畫風(fēng)日常讀書看報(bào)寫文的檢測員，
任何食品檢測，都可以來找我。
不收費(fèi)
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