銅川，原名“同官”，因與“潼關(guān)”同音，治所又設(shè)在銅水之川，故更名銅川，歷史源遠(yuǎn)流長。銅川屬大陸性季風(fēng)氣候，四季分明，氣溫月季變化明顯。銅川交通便利，是關(guān)中經(jīng)濟(jì)帶的重要組成部分，是通往人文初祖黃帝陵及革命圣地延安的必經(jīng)之地，銅川新區(qū)距西安市區(qū)68公里、距西安咸陽國際機(jī)場72公里，西安至黃陵高速公路穿境而過，咸銅、梅七兩條支線鐵路與隴海大動(dòng)脈相連。
農(nóng)家滋卷
滋卷，陜西民間食品。這是一種似菜似飯的食品。起面，搟薄，卷以各色菜蔬美食，呈多層長形卷，切成短節(jié)，十余厘米到二十厘米為宜，入蒸籠蒸熟，即可食用。滋卷所卷菜蔬，可葷可素，可名貴可家常。多素食，以芹菜、韭菜等青綠鮮菜為常見。春日挖得野菜，如薺菜，更加香美淡雅。苜蓿嫩芽也別有一番風(fēng)味。素菜中伴以肉末，也為人們所喜愛。近年有人用海味入餡的，給滋卷家族增一新品種。吃滋卷時(shí)，可以蘸以調(diào)味汁；也可不蘸，視各人愛好而定。滋卷中多包菜蔬，便是小吃點(diǎn)心。包餡講究，制作得精美，便成一道菜肴。
銅川北關(guān)饸饹
銅川老區(qū)，過去名為“同官”，曾是銅川政府所在地，一般的政府所在地飯店較為集中，天南地北各種美食匯聚于此，地方小吃便淡化了許多，但飯店的光芒依然掩蓋不住銅川饸饹的美名，以北關(guān)饸饹為代表的銅川饸饹有人說它：堪比“蘭州拉面”，故此可見銅川北關(guān)饸饹名氣也不在一般。
海雞
是銅川民間巧婦創(chuàng)制的一道具有地方特色的下酒菜，每年只有過年時(shí)，在耀州區(qū)才能夠吃到這道美食。做好后的成品似凍非凍,肉凍相合,口味咸鮮軟爛,再搭配蘿卜和清脆的杏仁，令人垂涎三尺。
泥陽張蒸碗
傳統(tǒng)的耀州蒸碗聞名于世，各種特色蒸碗不下十幾種。而如今的“泥陽張”，經(jīng)過三代人幾十年的加工、改良，“小酥肉”、“蒸排骨”、“條子肉”三大特色蒸碗早已征服了吃飯?zhí)籼薜囊萑?。雖然在口感上各有特色，但每一種味道絕對(duì)讓您“過齒難忘”。令人叫絕的是，“泥陽張蒸碗”不光只賣蒸肉，還有秘制骨湯燴菜。搭配在一起，真的是油而不膩、齒留余香。白菜、豆腐、粉條、木耳，普普通通的菜品，到了他們家的鍋里這么一燉，讓人根本停不下來……
酸湯蕎面饸饹
耀州酸湯蕎面饸饹，以其筋韌條長、酸湯醇香、臊油王、使用方便的特點(diǎn)，深受耀州城鄉(xiāng)人民的普愛。解放前不僅是各處面店的主要食品，而且白喜事必不可少的待客食品。酸湯蕎面饸饹以酸香為主，湯中要放入上好米醋包的大料調(diào)和，還要澆上豬油臊子漂于碗面。過因其未喝完之酸湯還要反復(fù)入鍋食用，所以群眾稱之為“頷水饸饹”。至于夏季，酷熱難當(dāng)，吃一碗涼調(diào)蕎面饸饹，更是一種難以言喻的享受。
折花鍋盔
烙折花鍋盔，在前一天晚上將面和好，放上酵頭，發(fā)上一夜，第二天早晨開始放堿，堿放合適揉面，再放一定的干面和少許清油，再撒點(diǎn)苦豆葉，同時(shí)柔到和好的面里，烙鍋盔的面要硬一點(diǎn)。面揉好后，取約二斤的面團(tuán)，揉搟成三十公分大小的圓餅坯，正面用頂針押上梅花團(tuán)，錢串圈或用刀輕壓上菱形線。用麥草把鍋燒的燙熱，把面餅坯放到鍋里不停地現(xiàn)轉(zhuǎn)現(xiàn)折，直到面皮燙出菜花狀的泡泡時(shí)，放到鍋里烙到上面皮稍干時(shí)再翻過來烙。烙折花鍋盔要烙得火色均勻，皮面微鼓，皮底呈金黃時(shí)即熟。和尚頭面粉白而有韌勁，所含蛋白質(zhì)高，加上麥草火，所以折花鍋盔麥香味誘人，水分又少耐存放。鍋盔源于外婆給外孫賀彌月贈(zèng)送的禮品，便于攜帶，外省人編的“陜西十大怪”中，“烙饃像鍋蓋”就是指鍋盔。
宜君耳朵套
宜君小吃耳朵套，秦漢時(shí)期流傳下來，相傳家家戶戶都會(huì)做，冬天天氣冷凍耳朵，吃了耳朵套就不會(huì)凍了，它是由面食做成，有蕎面白面兩種，可以做成澆汁、油潑、清炒。耳朵套，因其成品酷似冬季里北方人用于耳朵保暖的耳朵套而得名。據(jù)說，是秦漢時(shí)期流傳下來，在冬至這天，宜君農(nóng)村家家戶戶都會(huì)用雜糧蕎面做成耳朵套，據(jù)傳吃了耳朵套就不會(huì)凍耳朵了。
耳朵套是面食，有蕎面、白面兩種，可以做成澆汁、油潑、清炒。純蕎麥面口感粗糙、不筋道，摻少量小麥粉，既可以改善口味，又能提高面的筋度，今天我們所吃的蕎面耳朵套，蕎面和麥面比例按照2：1的比例做成，口感爽滑、可口。
西紅柿泡饃
地處關(guān)中與陜北過渡帶的宜君縣，因一千多年前的大唐帝國君王在此興建避暑行宮，而有“宜君”之稱。宜君不光風(fēng)景秀美、氣候宜人，地道的美食亦讓人垂涎三尺。西紅柿泡饃，就是其中之一。西紅柿泡饃，即將北方常見的面食鍋盔或饅頭，泡在提前烹制好的西紅柿湯里吃，味道鮮美，酸辣可口。究其來源，大概是因?yàn)槭⑾闹H，瓜果蔬菜充足卻難儲(chǔ)存，人們只好將西紅柿做成醬，用罐子瓶子儲(chǔ)存，以備冬天食用。北方人愛吃饃，冬天的時(shí)候，家家戶戶生火爐子，將烤的外焦里酥的饃就著西紅柿醬一起吃，也就慢慢的演變成了一道絕佳的特色小吃。
耀縣雪花糖
耀縣風(fēng)味小吃“三面”名不虛傳，雪花糖，因其糖塊顏色白亮，牙咬糖塊時(shí)，糖渣紛落，宛如飄雪，故名雪花糖，俗稱渣子糖，是銅川市耀州區(qū)著名傳統(tǒng)食品，是糧食的深加工產(chǎn)品。它香甜酥脆，老少咸宜。人們食此糖時(shí)，先須用手掰開，由于酥脆，糖渣紛紛落地，猶如雪花飛舞，故而得名。雪花糖系節(jié)令性產(chǎn)品，每年入冬，即陸續(xù)生產(chǎn)上市，到來年春暖停產(chǎn)，使其能保持酥脆爽口，香甜味長之特點(diǎn)，且具有健胃、潤腸、止咳化痰之功效。
咸湯面
咸湯面是耀州特有的傳統(tǒng)小吃，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，食用方便，人們喜作早餐。咸湯面，咸辣出頭，筋韌爽口。碗內(nèi)生姜黃、蔥韭綠、油辣紅、豆腐白，色鮮而合諧，食后余香盈口，周身微汗，使人食欲大振，頓覺輕爽。清早食用一碗，日久能暖胃活血，有食療之功效。耀州咸湯面歷史悠久，婦孺皆知。
四喜豆腐
四喜豆腐是漢族名菜，特別好吃，可以當(dāng)作待客菜,有豆制品,蔬菜,蝦皮,肉類等,可以說是營養(yǎng)豐富。味道咸味適口,老少咸宜。色澤鮮艷,看起來很有食欲。
油茶泡饃
在耀縣城的大街上,設(shè)有不少賣油茶泡鏌的店鋪和小攤.這種油茶,不是那種芝麻杏仁油茶,而是用家畜油和面粉炒成的一種油茶.它的歷史久遠(yuǎn),據(jù)知在清朝時(shí)期就有人賣,至今不衰,一直受到人民群眾的喜愛。
宜君窩窩面
窩窩面是陜西省耀州區(qū)的漢族名菜。成品面形渾圓，漂浮碗內(nèi)，湯清味鮮，紅綠相映。始于清道光年間，距今已有100多年的歷史。耀州流傳著這樣一句話：“天下美味都吃遍，首推耀州窩窩面”。
褲帶面條
陜西著名的漢族特色面食，當(dāng)?shù)刂谱鞯拿鏃l，其長、寬、厚就像皮帶一樣，煮好后調(diào)以佐料，吃起來滑而不膩，別有一番嚼頭。作為陜西八大怪之一的面條像褲帶，俗稱 “biang-biang”。正宗褲帶面，需要用關(guān)中麥子磨成的面粉搟成，一根面條寬度可達(dá)二三寸，長度則在1米上下，厚度厚時(shí)與硬幣差不多，薄時(shí)卻如同蟬翼。一根面條所用去的面粉通?？蛇_(dá)2兩，因而對(duì)于飯量小的人來說，一根面條足夠一頓飯。面條光滑、柔軟，有筋性，無論是澆臊子，還是加潑油辣子，都吃起來非常帶勁。
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