首先，茶藝師小姐姐先為我們介紹需要用到的“兵器”——各項(xiàng)茶具的用途。這次用到的所有瓷器類茶具均為建盞，不僅具有軟化水質(zhì)、激發(fā)茶香，養(yǎng)生保健功能，而且擁有沉靜素雅的外型，因此獲得了許多泡茶愛(ài)好者的青睞。
茶具
蓋碗：又名三才杯，明清時(shí)廣為流傳即蓋為天、托為地、杯為人，合起來(lái)曰天地人合一。多用來(lái)沖泡普洱茶。
公道杯：用來(lái)盛放茶湯,再把茶湯分倒各品茗杯中,使茶湯濃度相近、滋味一致,并起到沉淀茶渣的作用。
茶巾：干壺，于酌茶之前將茶壺或茶海底部銜留的雜水擦干，亦可擦拭滴落桌面之茶水。
茶則：用來(lái)量取茶葉。
茶夾：用來(lái)夾洗品飲對(duì)杯。
茶撥：用來(lái)?yè)苋〔枞~。
接著教授了我們泡茶武功的內(nèi)功心法（六個(gè)步驟）。
1、溫杯燙盞
用熱水沖淋茶壺，包括壺嘴、壺蓋，同時(shí)沖淋茶杯，隨后即將茶壺、茶杯瀝干。溫具的目的是提高茶具溫度，使茶葉沖泡后溫度相對(duì)穩(wěn)定，不使溫度過(guò)快下降，這對(duì)較粗老茶葉的沖泡尤為重要。
2、落茶
按茶壺或茶杯的大小，往泡茶的壺（杯）里置入一定數(shù)量的茶葉。置入茶葉后，可以觀賞壺（杯）里的茶葉形狀與顏色。
3、洗茶(醒茶)
先將適量茶葉放進(jìn)杯中，然后倒入少許的開水，迅速將水分倒掉。
4、沖茶
沖泡茶葉需高提水壺，水自高點(diǎn)下注，使茶葉在壺內(nèi)翻滾，散開，以更充分泡出茶味，俗稱"高沖"。沖泡好的茶應(yīng)先倒進(jìn)茶海里，然后再?gòu)牟韬５惯M(jìn)客人的茶杯（品茗杯）中。茶海又稱公道杯，取分茶公道之意。
（重點(diǎn)：注意觀察下圖小姐姐倒茶時(shí)候的手勢(shì)：拇指和中指按住蓋碗的邊緣線，食指輕輕扣住碗蓋，方法雖簡(jiǎn)單易懂但其實(shí)還需要平時(shí)多加練習(xí)才能好好掌握。）
5、出水低斟倒茶
6、奉茶
奉茶給客人時(shí)，雙手穩(wěn)穩(wěn)捏住茶杯中部，不要觸碰到杯口。
大功告成！
學(xué)員示范一：
學(xué)員示范二：
下次給客人泡茶再也不慌了！你們學(xué)會(huì)了嗎？
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