紅茶屬于全發(fā)酵茶類，是采用優(yōu)良的云南大葉種茶樹鮮葉，經(jīng)萎凋、揉捻或揉切、發(fā)酵、干燥等工序制成成品茶。因其干茶色澤和沖泡的茶湯以紅色為主調(diào)，故名紅茶。
紅茶之所以為國內(nèi)外大眾所喜，不僅因為它香氣獨特、沁人心脾、聞起來很舒服，也因為它的茶性溫和，男女老少皆宜飲用，對人體刺激性較小。另外，紅茶飲用方法很靈活，可單獨品飲，也可添加其它物質(zhì)，比如牛奶、蜂蜜等進行調(diào)飲。
我們都知道，紅茶起源于中國，最早的紅茶叫做正山小種，發(fā)展至今，紅茶種類分為正山小種、云南滇紅、祁門紅茶等，各具特色。
滇紅工夫產(chǎn)區(qū)位于被稱為“生物優(yōu)生地帶”，茶樹高大，芽壯葉肥，白毫茂密。茶葉的多酚類化合物、生物堿等成份含量，居我國茶葉之首。
滇紅工夫因采制時期不同，品質(zhì)隨季節(jié)變化。春茶最佳，條索肥碩，身骨重實，凈度好，葉底嫩勻。夏茶正值雨季，芽葉生長快，節(jié)間長，雖芽毫顯露，擔凈度低，葉底稍顯硬、雜。秋茶正處干涼季節(jié)，茶樹生長代謝作用轉(zhuǎn)弱，成茶身骨輕，凈度低，嫩度不及春茶夏茶。
滇紅工夫湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性。香氣以滇西云縣、鳳慶、昌寧為好，尤以云縣部分茶區(qū)所出為最，帶花香。
滇紅的誕生不似普洱茶“越陳越香的發(fā)現(xiàn)”那樣偶然，而是在歷史的趨勢下產(chǎn)生。
1937年“77”盧溝橋事變，日寇大舉侵華，戰(zhàn)火綿延我國東南各省茶區(qū)，茶葉產(chǎn)量受到制約和破壞。但國際市場對中國紅茶如祁紅、閩紅（均為小葉種茶制造）的需求，使當時國民政府的經(jīng)濟部進退兩難。
為維護中國紅茶在國際上的現(xiàn)有市場，1938年夏，中國茶葉總公司奉命開發(fā)西南新茶區(qū)；是年9月，中茶公司總經(jīng)理壽景偉和當代茶圣吳覺農(nóng)，電邀馮紹裘赴滇考察，11月初，中茶總公司派專員鄭和春偕技師馮紹裘一行，翻山越嶺，抵達順寧（今鳳慶）。
作為國內(nèi)有名的制茶技師，馮紹裘初來窄到，就能旗開得勝，況且試制“滇紅”的是大葉種茶，如何拿好試制的“火色”，馮紹裘既有探索之冒險，又有成竹在胸的信心。據(jù)后來一些知情的老者回憶，馮紹裘基本上是按制造“祁紅”的工藝來操作的，其間根據(jù)大葉種茶的性變，也作了一些工藝上的改進和創(chuàng)新。
所以“滇紅”被譽為既有祁門紅茶之香氣，又有印、錫（斯里蘭卡）紅茶之色澤。1939年生產(chǎn)的16.7噸“滇紅”，經(jīng)香港運銷倫敦，立即產(chǎn)生轟動效應(yīng)。從此，中國的“滇紅”，與印度、錫蘭的大葉種紅茶并駕齊驅(qū)，使國際茶葉市場刮目相看。
滇紅不僅味香口感好，口感好，更具備多種養(yǎng)生保健功效：
健康保健方面：滇紅茶可以幫助胃腸消化、促近食欲，可利尿、消除水腫，并強壯心肌功能。
預(yù)防疾病方面：滇紅茶的抗菌力強，用滇紅茶漱口可防濾過性病毒引起的感冒，并預(yù)防蛀牙與食物中毒，降低血糖值與高血壓。
要想喝到一杯健康美味的滇紅茶，我們顯得學(xué)會沖泡它。
滇紅茶的沖泡方法：
1、首先準備：中號白瓷蓋碗、燒水壺、公道杯、品茗杯、濾網(wǎng)、電子稱； ?
2、?水溫:我們的鳳慶古樹紅茶，原料精選制鳳慶大葉種古樹春茶，采摘鮮嫩，世界滇紅之鄉(xiāng)。在沖泡時若是泡茶的水溫度太高會激發(fā)出苦澀和酸感。故以82℃——85℃水溫為佳。若是水溫過高，可將沸水倒入干凈的公道杯中冷卻到敢用手握住杯身五六秒左右，即可用于沖泡。
3、溫杯：將沸水倒入中號白瓷蓋碗和公道杯、品茗杯中洗一遍倒出；
4、投茶：用電子稱稱取紅茶5克，投入中號白瓷蓋碗中；也可根據(jù)個人口感濃淡增加或者減少投茶量。
5、洗茶：洗茶一次，將燒好的水倒入蓋碗中立刻出湯，即入即出。
6、沖泡：將82℃——85℃的水沿蓋碗壁均勻緩慢注入，避免水直接沖在茶葉上；
7、出湯：品質(zhì)較好的紅茶一般可泡十泡以上。我們的這款紅茶十泡以上都還是很穩(wěn)定，前五泡即入即出。從第六泡開始稍作停頓，往后每泡逐次增加時間5——10秒，至第十泡可延長至30秒。茶湯依然清甜自然清香，溫潤如春。
8、分茶：把茶湯倒入品茗杯中即可飲用。
以此方法沖泡紅茶，不僅保留了紅茶的原滋味，同時也能展示出此款紅茶的獨特韻味。
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