糖醋里脊

糖醋里脊

糖醋里脊在漢族的菜譜里可謂是一道經(jīng)典的菜肴，不僅在北方的魯菜中有出現(xiàn)，而且在川菜，粵菜、淮揚菜中均有出現(xiàn)，它使用新鮮的豬里脊肉，裹上面粉、雞蛋、油炸后，再用番茄醬、白糖、白醋推攪成糖醋汁，把油炸后的里脊肉放進(jìn)特制的料汁里煸炒而成，成菜后色澤紅潤，酸甜可口，是一道十分受大眾歡迎的菜肴！

糖醋里脊

糖醋里脊的家常做法

食材：

主料：里脊肉

配料：食鹽、淀粉、雞蛋、料酒、白胡椒粉、番茄醬、白糖、白醋、蔥姜

步驟：

1.準(zhǔn)備新鮮的豬里脊肉

里脊肉

2.里脊肉切成長條，加入食鹽料酒腌制10分鐘

里脊肉切條

3.切好的里脊肉加入淀粉、雞蛋、適量清水?dāng)嚢杈鶆?/p>

里脊肉裹上淀粉攪拌均勻

4.熱鍋倒油，油熱至七分時下入里脊肉油炸，炸至兩面金黃時撈出備用

里脊肉油炸

5.熱鍋下油，油熱后下入蔥姜蒜煸香，再下入番茄醬，白糖、白醋、濕淀粉以及適量清水推攪成糖醋汁

糖醋汁

6.把炸好的里脊肉倒進(jìn)鍋中，大火煸炒至湯汁收干即可出鍋

大火煸炒至湯汁收干即可出鍋

7.出國后撒上一點芝麻粒即可食用了

正宗糖醋里脊

小技巧：

1.新鮮里脊肉，用刀背拍松，切成長條，提前用食鹽和料酒腌制10分鐘

2.腌制好的里脊肉炸至兩面金黃時即可撈出備用，注意不要炸過了，否則會有苦味

3.糖醋汁可以根據(jù)自己的喜好調(diào)制，甜味多一點還是酸味多一點可以自由搭配調(diào)制