劉承恩中醫(yī)師
我歡喜茶?？梢惶於淌?，不可一日無(wú)茶。
綠茶是我首選。江南多才子佳人，多因一果，茶是重要因素。
現(xiàn)代科學(xué)發(fā)現(xiàn)綠茶中含茶多酚，那是一種清凈血液防止細(xì)胞癌變的物質(zhì)。早在遠(yuǎn)古時(shí)期，神農(nóng)氏尊師為人類(lèi)選擇了茶?！铻榘偎幹??！?英國(guó)劍橋大學(xué)一位人類(lèi)學(xué)家說(shuō)：歐州多瘟疫，止于中國(guó)茶進(jìn)入歐州。
中華民族以神農(nóng)氏尊師之教，在歷史長(zhǎng)河中發(fā)展了茶文化。以綠茶為基，之后生長(zhǎng)出紅茶，烏龍茶，普洱茶，等等。
我接觸普洱茶，從一位朋友開(kāi)始。他身體強(qiáng)壯，習(xí)武之人。他專(zhuān)喝普洱茶，堪稱(chēng)‘’普洱茶癡‘’ 。他每次喝普洱茶，全身濕透，皮膚白亮，似乎每只毛孔在笑，邊喝邊贊嘆，仿佛母親贊嘆懷里的寶寶。
我既然愛(ài)茶，絕不會(huì)放棄這個(gè)體驗(yàn)。于是，我開(kāi)始了普洱茶的研究。
相傳普洱茶源于‘’茶馬古道‘’。古時(shí)以西南地區(qū)為主的茶葉，在國(guó)家專(zhuān)控下與游牧民族交換戰(zhàn)馬。據(jù)說(shuō)在一次旅途中，部分茶葉受了潮濕，又舍不得丟棄，與好茶分類(lèi)包裝。
管事在旅途中發(fā)現(xiàn)下人偷飲這些受潮的茶，自己也嘗了一些，感覺(jué)很好并且解除了腹中不適。于是，人們發(fā)現(xiàn)了這種新型茶。在之后的摸索中，發(fā)現(xiàn)云南普洱地區(qū)的濕度發(fā)酵這種茶口味最佳。漸漸形成‘’普洱茶‘’一說(shuō)。
普洱茶的制作方法各有妙處。知識(shí)產(chǎn)權(quán)之故，根本之處外人不曉。我只能摡說(shuō)普洱茶，與其他茶的區(qū)別。
歸納起來(lái)，茶大概有三種制法：
一、本色茶。
采摘的茶葉晾曬凋萎，繼而高溫‘’殺青‘’ ，使以茶多酚為主的植物有效成分固化。所以，綠茶必須是綠色的，方能有效地保證茶多酚的足夠含量。茶多酚是古聖言：‘’神農(nóng)氏嘗百藥中毒，得茶解之‘’的重要元素。
綠茶不綠，不如喝白水。
二、發(fā)酵茶
以紅茶為代表的發(fā)酵茶，是將鮮茶葉晾曬凋萎之后揉捻，使其汁液浸出，繼而發(fā)酵烘干，使茶的營(yíng)養(yǎng)轉(zhuǎn)化為特別‘’酵素‘’ ，助人消化。優(yōu)質(zhì)紅茶利于凈心循環(huán)系統(tǒng)。
三、自然發(fā)酵茶
普洱茶的傳統(tǒng)制作，先將茶葉晾曬凋萎后迅速殺青，防止其發(fā)酵。之后進(jìn)行揉捻，放通風(fēng)處干燥。然后將茶裝入石模中成壓制成餅蒸制成型。之后，茶餅借助普洱地區(qū)特殊的氣候濕度自然發(fā)酵。
顏色帶有綠色的稱(chēng)生普洱茶；在生普洱茶基礎(chǔ)上給予特殊的濕度環(huán)境，茶葉繼續(xù)發(fā)酵變深茶色，掰下的茶塊粉沫狀，即是熟普洱茶。
熟普洱茶的特點(diǎn)是摧枯拉朽。人的身心有許多垃圾，形成腹脹肉酸等各種不適。遇有此情況，可飲普洱茶化解。
其飲法是掰下指甲蓋大小的茶，再分成若干小塊裝入紫砂壺中，用滾水沏進(jìn)，瞬間倒掉，共兩次。目的是去掉酵味。然后注入滾水，即刻倒出可飲。普洱茶可飲10次，前5次沏水即飲，后5次稍泡10秒左右。
好的普洱茶，茶湯暗紅透徹；葉子在茶壺里整齊黑亮。飲普洱茶一定要有茶濾網(wǎng)過(guò)濾，外觀宜人。市場(chǎng)上普洱茶良莠不齊，一定買(mǎi)知根知底企業(yè)的產(chǎn)品。因?yàn)槠渫饷膊幌窬G茶、紅茶那樣容易辨別。
關(guān)好門(mén)窗，喝出一身汗，即知何為摧枯拉朽了。難怪我那朋友喝普洱茶時(shí)，每個(gè)毛孔都在樂(lè)。氣血通了，人即歡喜。
本站僅提供存儲(chǔ)服務(wù)，所有內(nèi)容均由用戶發(fā)布，如發(fā)現(xiàn)有害或侵權(quán)內(nèi)容，請(qǐng)
點(diǎn)擊舉報(bào)。
