5月份已經(jīng)過半，炎熱的夏天來了，天氣一熱很多朋友都喜歡在晚上約上三五好友，在街邊大排檔里吃燒烤喝啤酒。大排檔里最有很多涼菜，其中花生米和毛豆是受歡迎的下酒菜。很多人認(rèn)為炸花生米很簡單，自己在家就經(jīng)常做，但是很多人炸的味道和外面賣的相差甚遠(yuǎn)，不是容易炸糊就是還沒炸熟不脆。看似簡單的油炸花生米也是有小技巧的，只要知道了這個技巧，保證你自己炸的花生米又香又脆，還不會炸糊。
小編也是很喜歡吃油炸花生米，周末閑暇時間和好朋友在家里喝點(diǎn)酒，吹下牛，這就是最簡單的交友。為了做出好吃的油炸花生米，小編專門去向餐館里的廚師請教了一番，廚師教給我一個炸花生米的特別好用的小技巧，千萬不要直接下鍋炸，一定要多做這一步，接下來小編把這個小技巧分享給大家，你們自己在家也能做出又香又脆的油炸花生米。
做油炸花生米，直接下鍋炸是錯誤的方法，快看看這3個小技巧，炸出來的花生米香脆不會糊。
【油炸花生米】
材料：花生米、食用油、鹽，白酒。
【制作方法】
①花生米買回來后，先用清水清洗一遍，除掉表皮上的臟東西，挑出壞爛的花生米，剩下的全是顆粒飽滿的好花生米。再用清水浸泡5分鐘，浸泡后的花生吸飽了水分，下鍋炸時就不容易炸糊，不過千萬不要泡的時間過長，不然含水量多了，下油鍋是會炸鍋！最合適的就是泡5分鐘。
②浸泡后的花生米撈出后瀝干水分，冷鍋中加冷油，油不用太多，把花生米倒進(jìn)冷鍋里，均勻地分布在鍋底。做油炸花生米一定要記住“三冷”，冷鍋、冷油、冷花生米！和炒菜是完全不一樣的。
③開小火炸，一定不要開大火，大火會使油溫上升過快，花生米很容易炸糊。油炸的時候，一定要用筷子連續(xù)地攪拌花生米，讓每一顆每一面都受熱均勻?；ㄉ渍ㄖ帘砻娼瘘S后，在鍋中滴上幾滴白酒，再接著炒半分鐘就做好了。滴幾滴白酒是為了讓花生米的味道更香，能讓其保持更長時間的香脆，不會在短時間內(nèi)就受潮變軟，維持酥脆的口感?；ㄉ桌鋮s后，再撒上食鹽調(diào)味，香脆可口的油炸花生米就完成了，可以直接吃了。
【炸花生米的小技巧】
①花生米一定要在水里進(jìn)行浸泡5分鐘，能夠避免在下油鍋時被炸糊；
②一定要是“冷鍋、冷油、冷花生米”，這是很關(guān)鍵的；
③出鍋前，要滴幾滴白酒再炒半分鐘，能讓花生米更香脆。
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