劉叔是一位“吃貨”糖友，每次來醫(yī)院都會咨詢一些關(guān)于糖尿病飲食方面的知識。昨天，劉叔按照慣例住院調(diào)理血糖，向營養(yǎng)師問道：“醫(yī)生，我最近每天中午都會喝粥，但經(jīng)過監(jiān)測血糖發(fā)現(xiàn)，用同樣分量的大米，做成米飯吃完后血糖是正常的，熬成粥喝完后，血糖立馬就會飆升。這是為什么??？”
營養(yǎng)師回答道：“比起其他主食，喝粥確實升糖速度快一些，主要是在飯后半小時和一小時血糖升高。這是因為粥熬的時間長，大米中的淀粉會分解成短鏈的碳水化合物，如糊精。糊精比淀粉更易被人體消化吸收，會很快分解成葡萄糖，被人體迅速吸收，直接升高血糖濃度，造成喝粥后血糖會迅速升高?！?/p>
聽完營養(yǎng)師的回答，劉叔又笑著說：“我最近喝粥喝上癮了，一天不喝總感覺不舒服，難道就沒有喝粥不升糖的辦法嘛？”營養(yǎng)師說：“糖尿病人可以喝粥，但需要遵循一定的原則，只要掌握好技巧，是可以喝粥的。”
隨后，營養(yǎng)師開始向劉叔講起了糖尿病人喝粥的幾個技巧。
01
選擇適宜的食材
糖尿病患者不要吃白米粥，建議選擇粗糧雜豆粥，如玉米粥、蕎麥粥、燕麥粥、紅豆粥、綠豆粥、蕓豆粥等粗糧雜豆粥；這樣的雜糧粥和雜豆粥有利于控制血糖，且不容易餓。
另外，不要在粥中添加大棗、枸杞 、花生，瓜子，腰果，栗子，蓮子等含糖量高、熱量高的食物。
02
熬粥的時間不宜過長
在熬制粥的過程中，時間要短一些，只要熟了即可，粥熬得越爛糊，升血糖越快。因此，熬粥時要注意盡量保持豆子的完整性，豆子、米粒越完整，消化吸收越慢，血糖越穩(wěn)定。
03
每次喝少量的粥
糖尿病友喝粥的量要小，并要計算在每天的碳水化合物中的總量中，以免熱量超標(biāo)。
04
干稀搭配，勿空腹喝粥
流質(zhì)食物比固體食物在胃中停留的時間要短，消化吸收快，對血糖的影響要大些。因此，首先喝粥要慢；其次喝粥時要搭配綠葉蔬菜，以一口菜，一口粥這樣的順序食用，既能攝入充足膳食纖維，又能增加飽腹感，能很好的穩(wěn)住血糖。
建議：喝粥時間最好在午餐或晚餐喝為好。
05
注意監(jiān)測血糖的變化
喝粥后，一定要注意監(jiān)測血糖，尤其是喝粥后2小時血糖情況。監(jiān)測血糖不僅能夠及時了解血糖情況，更重要的是自己看到喝粥后血糖升高那么明顯，就會自我約束喝粥行為。
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