上次介紹了新疆特產，里面有好多奶制品，有小伙伴就想問牛奶和奶制品合集有沒有。今天硬核小姐姐就給大家?guī)淼谝粡椇霞覈讨破访朗硚！因為實在太多，這次主要介紹固體和半固體的乳制品美食、零食，酸奶和牛奶下次再寫~（作為i奶人士，在搜集的過程中我自己都被種草了好幾個，大家也可以猜猜我準備下單哪些哈哈哈~）
先來一個地圖合集~
牛奶營養(yǎng)非常好，但是千萬不要吃太多，會攝入過多脂肪；而且有些體質吃奶制品會長痘，或者腸胃不適，更要注意。
因為東西太多就不上鏈接了，有的可以直接購物網(wǎng)站搜，有些網(wǎng)購不到的可以作為以后旅游的參考，還有一些還可以找食譜自己做~另外在買的時候，大家一定看看配料表是“奶粉”做的還是“生牛乳”做的；另外除了牛奶以外，配料越少越好！
01 新疆
天潤奶?。?/span>我之前也以為這款就是酸奶+啤酒，其實它是沒有酒精的，不喝酒的小伙伴也完全不用擔心。它是用的鮮奶二次發(fā)酵，再加一點菠蘿汁調味，沒有喝過奶啤的小伙伴可能會覺得它們的口味比較奇特，既有酸奶和菠蘿的酸甜，又有氣泡的清爽。尤其是夏天快到了，這個奶啤冰鎮(zhèn)以后更好喝。6元左右一罐300ML。
酸奶疙瘩：想對口味更有挑戰(zhàn)的，新疆還有更特別的奶酪，叫做酸奶疙瘩。這個很多外地人都吃不慣，當然也有吃完幾個以后就愛上的。它非常酸，還有一點發(fā)酵的臭味，也有奶+芝士的香味。有甜的和不甜的，干的和半干的，新嘗試可以試試綿軟甜味的，如果實在受不了，還可以加蜂蜜或者拌水果沙拉吃。這個一般一袋200g的是20元左右。
涵香奶酪：這個屬于大眾口味一點的酸奶疙瘩，配料表非常簡單，就是生牛乳+乳酸菌，有無糖和加糖的可選，基本上可以理解為固體酸奶。它是干的，淡淡帶點酸味，沒有很重的味道，慢慢嚼，奶味就上來了。這個官方旗艦店一袋100g三十塊錢，其他分銷的店鋪大概在六折左右，貴是貴，畢竟純奶做的，牛奶算下來也不便宜。
新疆奶茶：新疆的奶茶用的是磚茶和鮮奶一起燒的，口味是咸的最正宗，當然如果網(wǎng)購的話也買得到甜味的。新疆的奶茶奶味會比較濃，在我國的奶茶里可以算是口味最好的之一了。不過購買的時候一定看清楚配料表，用生牛乳的會比較好，用奶粉的就比較低端了。不過價格差別相差將近一倍，用生牛乳的好像就哈納斯乳業(yè)的，一袋360g要五六十元，普通奶粉做的一般二三十一袋400g。
02 內蒙古
鮮奶皮子：奶皮子就是把鮮奶燒開以后，表面凝的那層皮。內蒙的鮮奶皮有干的，半干的，以及純鮮奶皮，好吃肯定是純鮮奶皮子好吃，松軟可口；當然喜歡有嚼勁的也可以選干的半干的。除了直接吃，還能夾面包，拌沙拉；而且夏天快到了，冰鎮(zhèn)一下還能當冰淇淋，一般價格在十幾元100g左右。
鮮奶皮子卷：這個就是鮮奶皮子的升級美食——鮮奶皮子卷了，在鮮奶皮子里夾山楂、炒米、蔓越莓、葡萄干、芒果等等。松軟的口感里還帶著層次，好評比較多的是葡萄干、蔓越莓和芒果味，山楂的會比較酸，炒米是內蒙的民族口味，會比較硬。這個價格比鮮奶皮子還要貴一點，大概40幾元半斤左右。不過這個和奶皮子都是多吃會膩，可以嘗個鮮。
奶皮子燒餅：奶皮子餡的燒餅，也叫奶皮子月餅，咬一口又香又酥，加熱吃更香。一般三十左右元400g，除了能直接買到，還能自己買奶皮子做。
奶豆腐：用奶發(fā)酵凝固的食物，味道也是比較像壓縮的酸奶，原味會比較酸，但是比酸奶疙瘩平易近人多了，也有加糖的，奶香濃郁。它也是有軟的有硬的，放久就會變硬，可以泡在奶茶里面；不僅可以直接當零食吃，還可以做菜做甜品，比如做成拔絲奶豆腐，油炸奶豆腐，蜜汁奶豆腐等等。價格大概在四五十元一斤。
奶酪塊：內蒙古的奶酪塊特點就是愛做成各種各樣的形狀。奶條奶棒是長的，奶薩餅是餅狀的，奶豆是里面包了果醬的圓圓的。內蒙古奶酪塊有兩種制作方式，一種是生牛乳做的，一種是奶粉+淀粉等等做的，用生牛乳做的也是要貴一點，但是也更地道。
奶嚼口：奶嚼口是鮮奶發(fā)酵后表面的那層皮，有點像酸奶的奶油。最傳統(tǒng)的方法就是拌炒米吃，怕硬的可以多泡一會兒，炒米就會變得軟軟的，也可以像奶油黃油一樣涂面包，還可以拌內蒙的各種奶制品，或者水果吃。一般十幾塊錢半斤。
黃油：你們知道內蒙古也產黃油嗎，就是用奶嚼口高溫熬制的，可以用來做甜品、奶茶，當成一般動物黃油用也可以。大概三十幾元一斤。
黑奶糖：這個相對來說很冷門了，很少有人知道。內蒙古的奶糖種類很多，有酸奶糖，黑奶糖，老奶糖等等，沒有大白兔那么甜，但是奶香一樣濃郁，有的口味還酸酸甜甜的。一般二十幾元一斤。
馬奶酒：馬奶酒大家應該都聽說過，但是喝過的人可能就比較少了。它是用馬奶釀造成的酒，帶著奶香味，酒精度數(shù)一般在1.5%-3%左右，酒味不重也不容易喝醉，也有蒸餾以后酒精度數(shù)比較高的。不過網(wǎng)購的馬奶酒質量良莠不齊，認準大品牌噢。
內蒙奶茶：內蒙古奶茶也是用磚茶和奶做的，總的來說和新疆奶茶很接近，就是磚茶的類型略有區(qū)別。購買的時候也是要注意區(qū)分是用生牛乳做的還是奶粉做的噢。
03 青藏高原
酥油：說到西藏的奶制品，酥油必不可少。它和內蒙黃油很類似，不過用法一般都是用來做酥油茶，酥油糌粑等等。這兩種美食我都吃過，真的蠻香的，大家如果沒有辦法去西藏，想嘗試的話，也可以自己在家試著做。
奶渣：奶渣是做酥油以后剩下的奶水煮沸以后過濾出來的部分，經(jīng)常配著酥油茶吃，或者做成奶渣包子。味道是酸酸的粉粉的，奶味也很濃，不過大部分都有點難嚼。有傳言說藏族人牙齒白就有愛嚼奶渣的原因。網(wǎng)購的話一般二三十元半斤。
04 云南
乳扇：云南的乳制品最出名的就是乳扇了，是在熬制牛奶的時候加上木瓜酸水，凝結成塊以后做成的餅狀食物，奶味十足，有的里面還加了玫瑰，也有配玫瑰醬的。一般在當?shù)亟诸^都是烤著吃，也可以生吃，乳扇生吃有點酸酸的，很有嚼勁；自己在家也可以煎或者烤，會更酥脆。一般五六十元一斤。
乳扇沙琪瑪：云南乳扇還有一種吃法就是乳扇沙琪瑪，滿滿奶香的酥脆沙琪瑪，不過如果吃不慣乳扇的應該也吃不慣這個，也是有點酸味的。價格也是五六十元一斤的樣子，不便宜。
乳餅：相比之下云南乳餅的知名度就要低一些了，是云南少數(shù)民族的一種奶酪，吃法也和芝士差不多。云南的乳餅有用牛奶或者山羊奶做的，不同的奶做的味道差異很大，羊奶的味道會更濃烈一點，大家買之前看清楚噢。這個的價格也差不多是五六十一斤。
05 廣東
大良牛乳：也叫順德牛乳片，金榜牛乳餅。是在當?shù)厮Ｄ汤锛由洗?，凝固以后搟平放到鹽水里制成。這個一般是泡在鹽水里的，所以不大直接吃，可以沖水、配粥，簡單的咸味配奶香，而且這個是下火的，不用擔心膩。
雙皮奶：雙皮奶大家應該都很熟了，它其實是和上面的牛乳片一個地方的特產，因為順德產水牛奶，這些都是水牛奶的衍生乳制品。雙皮奶就是水牛奶煮熟，奶皮分離后把奶加上蛋清攪拌，再加回奶皮蒸熟以后制成的，大家自制也有簡單版，當然如果有機會，去廣東以及順德玩的話一定要去嘗嘗。
姜撞奶：這個和雙皮奶看起來很像，但其實做法完全不同，是用牛奶倒入姜汁中凝固而成的。除了牛奶的清甜還有姜汁的微辣，暖暖香香的。這個也是在家可以自制，不過做之前一定仔細看看食譜，小細節(jié)處理不好的話很容易做失敗的。
06 北京
宮廷奶酪：老北京宮廷奶酪，又叫扣碗酪，長得和上面姜撞奶、雙皮奶差不多，不過這個做法不一樣，是用牛奶和醪糟汁混合，蒸熟制成的。這個也可以在家自制，冷藏以后更好吃。
宮廷奶卷：這個宮廷奶卷前面的步驟和宮廷奶酪一樣，然后將奶酪靜置分層以后過濾，搟平和紅豆沙裹在一起就行了?？吹竭@種卷狀又松松軟軟的就感覺肯定很好吃。
酪干：這個也是宮廷奶酪的衍生乳制品，把宮廷奶酪熬干，加入堅果碎翻炒成金黃色即可制成。奶味加上堅果的香味，再加上焦焦的糖味，既能直接當零食吃，也能配面包。
07 黑龍江
鞍達奶酪：黑龍江安達是中國奶酪之鄉(xiāng)，安達的奶酪有將近七十年的歷史了，美國總統(tǒng)尼克松訪華就吃過這款奶酪，味道非常歐式。鞍達奶酪現(xiàn)在也推出了手撕奶酪，奶酪碎等等零食，可以說是東北奶制品之光。
08 上海
大白兔奶糖：大白兔奶糖其實是上海特產噢~上海冠生園旗下的奶制品，好吃不用多說，我讀大學的時候有次上課吃大白兔奶糖，簡直停不下來，一節(jié)課堆了滿滿一抽屜的糖紙。而且大白兔奶糖現(xiàn)在還有各種衍生有趣的產品，比如冰淇淋，牛軋?zhí)堑鹊取?/span>
09 香港
絲襪奶茶：絲襪奶茶和普通奶茶的不同在于工藝，需要不斷地沖撞紅茶和奶，然后用棉紗茶袋過濾，所以口感非常順滑。絲襪奶茶的奶味和茶味都很重，濃香過癮，不過也因為茶比較重，晚上喝容易睡不著噢。這個各大茶餐廳應該都有，也不用非要去香港了。
10 臺灣
珍珠奶茶：這個大家應該都很熟了，珍珠奶茶就是從臺灣發(fā)起的，又叫波霸奶茶。不過現(xiàn)在不管是自制還是各大奶茶店做得也都很好喝，不用去臺灣也能喝到。
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