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2022年1月25日

主料：蒜苔50克；雞雜120克；

配料：蠔油、鹽糖、料酒、白胡椒粉、孜然粉、老抽、淀粉、花椒粉、蔥、姜末適量。

制作方法：

第一步：蒜苔洗凈，切半寸丁備用；雞雜洗凈，清水浸泡1小時去除血水，撈出雞雜，改刀切成半寸丁。

第二步：加少許鹽，一小撮花椒粉，一小撮白胡椒粉，少許料酒，兩勺蠔油，一小勺淀粉，拌勻，腌制2小時入味。

第三步：鍋里放油，放蔥姜末爆香。加入雞雜翻炒至變色，加入蒜苔繼續(xù)翻炒幾下。

第四步：加入兩勺蠔油，少許老抽，白糖半湯匙，少許鹽，少許清水，翻炒均勻，然后小火燜3分鐘。大火收汁，汁水快干的時候，撒入少許白胡椒粉和孜然粉即可。