記得小時(shí)候在家的時(shí)候不是特別想吃飯，每次都向父母要錢出去買零食。后來上學(xué)住校之后，每次又特別期待回家的日子。初中一周回家一次，高中一月回家一次，大學(xué)一年回家一次，工作了呢？我不敢想象。只是在出門外，經(jīng)常會(huì)留戀家的味道。
家的味道是什么？春日味蕾躁動(dòng)，如何做出家的味道？
'朋友多了也煩惱，飯局應(yīng)酬真不少，你問我到底想吃啥？還是家的味道好！'這是遼寧電視臺(tái)春晚小品《家的味道》中郭冬臨的開場(chǎng)白。
甘美如甜的散文總將家描述為味蕾的跳動(dòng)。家的味道：可能是一處風(fēng)景，或許是一句暖暖細(xì)語，一張熟悉可愛的笑臉，，也許是一道家常小菜。而我家的味道就是那盤肥而不膩的回鍋肉。
從小就會(huì)做飯的我今天就手把手教你們做一盤川味回鍋肉。（以下部分文字將來自百度，但是操作手法來自家傳）
準(zhǔn)備材料
五花肉1塊（500克即可）、 胡蘿卜1根、 蒜苗1小把、 生姜適量、 大蒜適量、 豆豉1大勺（川味之神）、 郫縣豆瓣醬1大勺、 料酒1大勺、 生抽少許、鹽巴適量。
（圖片均來自網(wǎng)絡(luò)，侵權(quán)刪）
做法
1、五花肉涼水下鍋，大火煮開，轉(zhuǎn)小火煮熟（大約需要二十分鐘左右，根據(jù)肉塊的大小，或者用筷子扎一下感覺無血水出來就是熟了）。熄火再燜一會(huì)后撈出晾涼，把晾涼的五花肉切成大的薄片備用。
2、胡蘿卜洗凈，對(duì)半剖開斜切片（斜切好看）備用；蒜苗洗凈斜切成段，姜、蒜切末。
3、鍋里放少許油，下入五花白肉片，把五花肉片煸炒至出油，盛出備用。用鍋里煸炒肉片出的油爆香姜蒜末，下入豆豉、郫縣豆瓣醬炒香炒出紅油。
4、倒入胡蘿卜炒一會(huì)兒，差不多熟了再放入煸炒過的五花肉片，烹入料酒、生抽，再加入適量鹽巴。
5、最后加入蒜苗（先放入蒜白部分）翻炒幾下，斷生就可以出鍋了。
小訣竅
1、五花肉煮好涼透后再切不容易碎，而且能切得很薄，肉片要切的稍微大一些、薄一些為好，不要切得太厚，那樣不容易入味，而且煮熟的肉比較好切，這是經(jīng)驗(yàn)總結(jié)出來的。
2、煸炒五花肉片的時(shí)候油要少放，利用五花肉煸出的油來炒其它配菜，比較健康，也不影響口味。
3、調(diào)味料里的郫縣豆瓣醬和豆豉都很咸，生抽要酌情加入，以防過咸。
以上就是心水川味回鍋肉的家傳做法，如法炮制，保你點(diǎn)贊。
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